陕西油泼扯面小窍门,美食技巧,好吃诀窍

陕西油泼扯面的窍门

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1、和面的时候要一点点加入水，面粉吸水量不同，酌情添加； 2、醒制面团也很重要，醒制好的面团才比较容易拉扯出长度； 3、扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易断； 4、这个扯面口味就是酸辣的，相当够味，辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减； 5、油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末，姜末上，滋啦作响。