美味可可海绵蛋糕

9.7分
86人已做过
豆帝煮Man
时间:2小时以上，难度:一般，配方:可可粉、鸡蛋、柠檬汁、玉米油，步骤:1.材料集合下，鸡蛋用冷藏过的。蛋黄 2.低粉和可可粉预先过次筛放一边备用 3.蛋黄加入30g的细砂糖搅打均匀 4.倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至
2小时以上 一般 辣

配方

8种材料
低粉 60g、可可粉 20g、细砂糖 80g、鸡蛋 3个、柠檬汁 3滴、玉米油 30g、牛奶 30g、糖粉 少许

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料集合下，鸡蛋用冷藏过的。蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的盆中。
步骤2.
低粉和可可粉预先过次筛放一边备用
步骤3.
蛋黄加入30g的细砂糖搅打均匀
步骤4.
倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至乳化均匀，再加入牛奶搅拌均匀
步骤5.
蛋白加入3滴柠檬汁高速档打几下至鱼眼发泡开始分三次加入细砂糖
步骤6.
细腻的时候加入第2次继续打发
步骤7.
第3次加入继续打发直至呈现弯钩所谓的湿性发泡即可【如图我们再多打几下】
步骤8.
勺三分一的蛋白加入蛋黄里搅拌翻拌均匀
步骤9.
倒回蛋白里翻切拌匀
步骤10.
筛入低粉和可可粉充分翻切拌均匀直至无粉状顺滑
步骤11.
倒入模具震几下，摇晃平铺
步骤12.
烤箱提前预热160度，设置上下火中层160度烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】
步骤13.
出炉后倒扣冷却下【冷却的时候蛋糕面吃进格子痕影响的美感】稍微洒点糖粉装饰下并增加风味
步骤14.
美味的下午茶点心完成
步骤15.
成品
步骤16.
成品

窍门

根据自己烤箱特性做出温度调整

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美味可可海绵蛋糕
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美味可可海绵蛋糕
材料集合下，鸡蛋用冷藏过的。蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的盆中。
低粉和可可粉预先过次筛放一边备用
蛋黄加入30g的细砂糖搅打均匀
倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至乳化均匀，再加入牛奶搅拌均匀
蛋白加入3滴柠檬汁高速档打几下至鱼眼发泡开始分三次加入细砂糖
细腻的时候加入第2次继续打发
第3次加入继续打发直至呈现弯钩所谓的湿性发泡即可【如图我们再多打几下】
勺三分一的蛋白加入蛋黄里搅拌翻拌均匀
倒回蛋白里翻切拌匀
筛入低粉和可可粉充分翻切拌均匀直至无粉状顺滑
倒入模具震几下，摇晃平铺
烤箱提前预热160度，设置上下火中层160度烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】
出炉后倒扣冷却下【冷却的时候蛋糕面吃进格子痕影响的美感】稍微洒点糖粉装饰下并增加风味
美味的下午茶点心完成
成品
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