水煮酸菜牛肉

9.7分
51人已做过
烟雨心灵
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:牛肉、辣椒、蚝油、淀粉，步骤:1.四川泡酸菜一袋。 2.酸菜比较咸，加水浸泡半小时左右， 3.浸泡后的酸菜切段。 4.牛里脊肉，冷冻一下比较容易切薄片
30分钟-1小时 一般 咸香

配方

10种材料
四川泡酸菜 500克、牛肉 约300克、辣椒 4只、葱 适量、蚝油 1小勺、淀粉 1勺、鸡蛋清 1个、胡椒粉 适量、八角 1瓣、姜 适量

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
四川泡酸菜一袋。
步骤2.
酸菜比较咸，加水浸泡半小时左右，中间可以换一次水。
步骤3.
浸泡后的酸菜切段。
步骤4.
牛里脊肉，冷冻一下比较容易切薄片。
步骤5.
切片，尽量薄些。
步骤6.
牛里脊肉加蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清。
步骤7.
抓匀。
步骤8.
再加一勺熟油，抓匀，腌制十来分钟。
步骤9.
准备葱姜、八角、辣椒圈。
步骤10.
锅烧热，凉油下葱、姜、辣椒圈，小火炒香。
步骤11.
下酸菜，调大火，翻炒一会儿。
步骤12.
加生抽，翻炒均匀。
步骤13.
加清水，大火烧开后转中火。
步骤14.
炖至酸菜熟透，加盐调味。
步骤15.
把酸菜盛出来，放入深碗里。
步骤16.
把腌制好的牛肉片，一片片下去汤汁里。
步骤17.
不要搅动，防止脱浆，肉片变色后再煮不到一分钟即可，不要煮久了，肉会变老。
步骤18.
连汤带肉倒入碗里，撒葱花。
步骤19.
锅里注油烧热。
步骤20.
趁热浇在葱花上即可。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 酸菜水煮的做法大全

水煮酸菜牛肉
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

水煮酸菜牛肉
四川泡酸菜一袋。
酸菜比较咸，加水浸泡半小时左右，中间可以换一次水。
浸泡后的酸菜切段。
牛里脊肉，冷冻一下比较容易切薄片。
切片，尽量薄些。
牛里脊肉加蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清。
抓匀。
再加一勺熟油，抓匀，腌制十来分钟。
准备葱姜、八角、辣椒圈。
锅烧热，凉油下葱、姜、辣椒圈，小火炒香。
下酸菜，调大火，翻炒一会儿。
加生抽，翻炒均匀。
加清水，大火烧开后转中火。
炖至酸菜熟透，加盐调味。
把酸菜盛出来，放入深碗里。
把腌制好的牛肉片，一片片下去汤汁里。
不要搅动，防止脱浆，肉片变色后再煮不到一分钟即可，不要煮久了，肉会变老。
连汤带肉倒入碗里，撒葱花。
锅里注油烧热。
趁热浇在葱花上即可。