糖醋带鱼

8.7分
120人已做过
难 糖醋

配方

7种材料
带鱼 、糖 、醋 、盐 、葱 、姜 、蒜

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蒜拍一下，再切成末，同样的将姜，大葱切成末。
步骤2.
将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟。
步骤3.
将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟。
步骤4.
将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水。
步骤5.
将带鱼段表面上拍层薄薄的粉。
步骤6.
将其他的带鱼段做同样的处理。
步骤7.
将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段。
步骤8.
小火慢炸，将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油。
步骤9.
在料酒中加入适量的盐，糖，醋，生抽，胡椒调成料汁备用。
步骤10.
在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香。
步骤11.
下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下。
步骤12.
加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

窍门
有的人喜欢在拍完粉后再加裹一层鸡蛋液，那样颜色更好看一些，但我更喜欢带鱼这原始的感觉，看各人喜欢吧；
炸带鱼时要注意油五六成热下锅，小火慢炸，快熟时捞出，再大火复炸上色；
调料汁按自己口味，喜欢酸味可以将醋多加点来突出；喜欢甜味就将糖的味道突出些；
提前准备好调料汁，下入带鱼中，稍微煮一下，翻面，使其入味，再大火收汁。

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糖醋带鱼
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糖醋带鱼
将蒜拍一下，再切成末，同样的将姜，大葱切成末。
将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟。
将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟。
将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水。
将带鱼段表面上拍层薄薄的粉。
将其他的带鱼段做同样的处理。
将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段。
小火慢炸，将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油。
在料酒中加入适量的盐，糖，醋，生抽，胡椒调成料汁备用。
在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香。
下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下。
加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。