鲜肉灌汤煎饺

9.1分
705人已做过
2小时以上 困难 五香 煎锅、保鲜膜

配方

14种材料
猪肉 400克、面粉 300克、猪皮 150克、生抽 5汤匙、老抽 1/汤匙、料酒 2汤匙、五香粉 1/汤匙、味精 1/汤匙、姜 3片、葱 3颗、盐 5颗、花生油 2汤匙、耗油 3汤匙、香油 1/汤匙

做法

27个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材:鲜猪肉，面粉，葱，姜，猪皮，卤猪皮汤
步骤2.
猪肉剁肉糜，猪皮切小丁，葱姜切末。
步骤3.
葱姜末放入猪皮汤中，浸泡片刻。
步骤4.
肉糜中放入肉皮，五香粉，耗油，盐，生抽，料酒。
步骤5.
拌匀。
步骤6.
葱姜汤分次调入肉糜中。
步骤7.
直到完全吸收，奉上保鲜膜放入冰箱冷藏。
步骤8.
面粉，倒入一半的热水，拌成梭子，在倒入适量的凉水，揉成半烫面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
步骤9.
面团取出排气。
步骤10.
搓条后切成等量的剂子。
步骤11.
剂子按扁，按扁后圆不圆直接影响到饺子皮的形状，所以按扁的时候尽量整形圆一些。
步骤12.
擀成饺子皮。
步骤13.
取一个面皮，中间放入适量肉馅。
步骤14.
包成喜欢的样子。
步骤15.
以此类推的做完其余的面皮。
步骤16.
煎锅刷2汤匙油烧热，摆放煎饺。
步骤17.
盖上锅盖小火加热。
步骤18.
煎至底部成金黄色。
步骤19.
倒入莫过煎饺一半的清水。
步骤20.
盖上锅盖小火闷煎，到水分收干。
步骤21.
水分收干后撒上香葱碎即可出锅！
步骤22.
真的好吃????
步骤23.
很爱这一口！
步骤24.
成品图！
步骤25.
成品图！
步骤26.
成品图！
步骤27.
成品图！

窍门
用半汤面做面团最后的成品煎饺，柔软，不硬口感好。按个人口味，肉糜中也可以放入适量蔬菜。做好的肉馅放冰箱冷藏1个小时，包的时候会好包很多。想要肉皮冻的口感，就把卤猪皮的卤水放入冰箱冷藏，成肉冻就可以了。煎的时候盖上锅盖，会保存水分，全程小火煎。因为是全肉，陷也多，所以就多放一些清水闷煎。

包含此做法的食谱

五香粉 半烫面 猪皮汤 猪肉 生抽 猪皮 姜汤

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网

鲜肉灌汤煎饺
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

鲜肉灌汤煎饺
食材:鲜猪肉，面粉，葱，姜，猪皮，卤猪皮汤
猪肉剁肉糜，猪皮切小丁，葱姜切末。
葱姜末放入猪皮汤中，浸泡片刻。
肉糜中放入肉皮，五香粉，耗油，盐，生抽，料酒。
拌匀。
葱姜汤分次调入肉糜中。
直到完全吸收，奉上保鲜膜放入冰箱冷藏。
面粉，倒入一半的热水，拌成梭子，在倒入适量的凉水，揉成半烫面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
面团取出排气。
搓条后切成等量的剂子。
剂子按扁，按扁后圆不圆直接影响到饺子皮的形状，所以按扁的时候尽量整形圆一些。
擀成饺子皮。
取一个面皮，中间放入适量肉馅。
包成喜欢的样子。
以此类推的做完其余的面皮。
煎锅刷2汤匙油烧热，摆放煎饺。
盖上锅盖小火加热。
煎至底部成金黄色。
倒入莫过煎饺一半的清水。
盖上锅盖小火闷煎，到水分收干。
水分收干后撒上香葱碎即可出锅！
真的好吃????
很爱这一口！
成品图！
成品图！
成品图！
成品图！