香化猪蹄

6.2分

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一般香辣高压锅

猪蹄两只、蜂蜜 100克、乳腐 50克、美乐香辣酱 50克、花椒籽 50克、橙皮 20克、草果 2个、干辣椒 50克、姜 200克、八角 2枚、胡椒粉 15克、大蒜 100克、味精 10克、沙仁 2个、辣妹子 50克、料洒 30克、郫县豆瓣酱 50克、花椒油 30克、香叶 3片、生抽 20克、鸡精 10克、油 1000克、盐 10克

步骤1.

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把猪蹄洗净，砍成小块，锅内加水放入猪蹄，打去浮沬，加蜂蜜煮上两分钟，沥干水份。

步骤2.

锅内油烧至七成热把猪蹄炸至金黄。

步骤3.

锅内留少许油，加入干辣椒、花椒籽，姜、大蒜爆香，加入郫县豆瓣酱、香辣酱、乳腐、辣妹子、辣椋面炒香，加3000克水，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒油、料酒、生抽、鸡汁煮五分钟左右沥去杂质。

步骤4.

把草果、八角、沙仁、橙皮、香叶、姜、做成香料包垫底，倒入炸好的猪蹄、红汤汁水，用高压锅压25分钟即可。

猪蹄不能炸得颜色太深。

包含此做法的食谱

猪蹄干辣椒花椒油胡椒八角用高压锅沙仁

窍门配方

香化猪蹄

把猪蹄洗净，砍成小块，锅内加水放入猪蹄，打去浮沬，加蜂蜜煮上两分钟，沥干水份。

锅内油烧至七成热把猪蹄炸至金黄。

锅内留少许油，加入干辣椒、花椒籽，姜、大蒜爆香，加入郫县豆瓣酱、香辣酱、乳腐、辣妹子、辣椋面炒香，加3000克水，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒油、料酒、生抽、鸡汁煮五分钟左右沥去杂质。

把草果、八角、沙仁、橙皮、香叶、姜、做成香料包垫底，倒入炸好的猪蹄、红汤汁水，用高压锅压25分钟即可。