独家凤梨酥

8.8分
243人已做过
1小时-2小时 困难 酥 刮板 烤箱

配方

6种材料
黄油 75克、糖粉 25克、鸡蛋液 14克、低筋面粉 100克、泡打粉 .克、凤梨酥馅料 80克

做法

28个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油切成小块
步骤2.
加入糖粉
步骤3.
搅拌黄油和糖粉
步骤4.
单手朝同一个方向以画圈的方式打发黄油
步骤5.
这时原先的黄油小块会慢慢软化，直至没有颗粒
步骤6.
在画圈打发过程中，可以用刮板随时将周边的黄油刮进来，继续用手打发哦，直到黄油体积变大，颜色变浅为止
步骤7.
分次加入鸡蛋液
步骤8.
继续用手画圈打发
步骤9.
等前一次加入的鸡蛋液完全融合到黄油里，再加下一次
步骤10.
蛋液全部加完
步骤11.
黄油糊糊可以堆起来咯
步骤12.
低筋面粉和泡打粉搅拌均匀，然后过筛后加到黄油里
步骤13.
用翻拌的方法，将面粉和黄油整合均匀
步骤14.
一定是翻拌或者切拌哦，千万不能像手揉面团那样哦
步骤15.
面粉慢慢和黄油在一起了
步骤16.
拌均匀的面团，可能是室温高的关系，面团有点湿润，放冰箱冷藏一会儿再做，也可以适量再加些干粉，使面团易操作
步骤17.
案板上撒干粉
步骤18.
将面团搓细后分成7个大小均匀的剂子
步骤19.
撒干粉，凤梨馅儿搓成长条
步骤20.
均匀分成7份
步骤21.
搓成圆球
步骤22.
将剂子轻轻搓圆后按扁，放入凤梨馅
步骤23.
收口
步骤24.
封口
步骤25.
再轻轻搓圆
步骤26.
没有专门的凤梨酥模具，搓圆后直接放入烤盘
步骤27.
上火210，下火190，烤至上色
步骤28.
因我的烤箱不能分开调节上下火，故取中间数200烤，中下层离下管有点进，所以烤完，底部颜色有点深

窍门

第1-11步可以换电动打蛋器来完成哦

相关专题

包含此做法的食谱

下火 烤箱烤 鸡蛋液 泡打粉 馅儿 干粉 黄油

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 凤梨酥的做法大全

独家凤梨酥
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

独家凤梨酥
黄油切成小块
加入糖粉
搅拌黄油和糖粉
单手朝同一个方向以画圈的方式打发黄油
这时原先的黄油小块会慢慢软化，直至没有颗粒
在画圈打发过程中，可以用刮板随时将周边的黄油刮进来，继续用手打发哦，直到黄油体积变大，颜色变浅为止
分次加入鸡蛋液
继续用手画圈打发
等前一次加入的鸡蛋液完全融合到黄油里，再加下一次
蛋液全部加完
黄油糊糊可以堆起来咯
低筋面粉和泡打粉搅拌均匀，然后过筛后加到黄油里
用翻拌的方法，将面粉和黄油整合均匀
一定是翻拌或者切拌哦，千万不能像手揉面团那样哦
面粉慢慢和黄油在一起了
拌均匀的面团，可能是室温高的关系，面团有点湿润，放冰箱冷藏一会儿再做，也可以适量再加些干粉，使面团易操作
案板上撒干粉
将面团搓细后分成7个大小均匀的剂子
撒干粉，凤梨馅儿搓成长条
均匀分成7份
搓成圆球
将剂子轻轻搓圆后按扁，放入凤梨馅
收口
封口
再轻轻搓圆
没有专门的凤梨酥模具，搓圆后直接放入烤盘
上火210，下火190，烤至上色
因我的烤箱不能分开调节上下火，故取中间数200烤，中下层离下管有点进，所以烤完，底部颜色有点深