酱爆茄子

6.6分

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一般

茄子 1个、油可适量多放、豆瓣酱 2勺、蒜 4瓣、香菜末适量、面糊适量

步骤1.

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先将茄子切成条状

步骤2.

将茄子沾满面糊

步骤3.

调一小碗豆瓣酱，可多放一点水，酱汁略稀

步骤4.

大火将油热后，将茄子放入炸至金黄色后，捞出沥油。

步骤5.

将锅内剩余的油加热，爆炒炸过的茄子，3-4分钟后将调好的酱汁倒入锅中，不断搅拌翻炒，直至酱汁完全吸收

步骤6.

出锅前淋上蒜末，翻炒几遍出蒜香味后出锅，淋上香菜末即可

放油炸茄条时如果掌握不好油量可少放多加几次。防止浪费油，尽量避免茄子油太大(不过油多也不会腻，这是本人亲自尝试多次结果)

包含此做法的食谱

豆瓣酱炸过的茄子小碗豆香菜爆炒香菜末

窍门配方

酱爆茄子

先将茄子切成条状

将茄子沾满面糊

调一小碗豆瓣酱，可多放一点水，酱汁略稀

大火将油热后，将茄子放入炸至金黄色后，捞出沥油。

将锅内剩余的油加热，爆炒炸过的茄子，3-4分钟后将调好的酱汁倒入锅中，不断搅拌翻炒，直至酱汁完全吸收

出锅前淋上蒜末，翻炒几遍出蒜香味后出锅，淋上香菜末即可