糖醋带鱼

9.6分

120人已做过

困难糖醋

带鱼 3条、淀粉少许、九度米醋 1小勺、冰糖 2块、蚝油一匙、鸡蛋 2个、面粉半碗、生姜 2片、香菜少许、料酒适量、大蒜 2瓣、海鲜酱油两匙、十三香少许、生抽一匙、鸡精少许、油适量、盐适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备3条带鱼

步骤2.

解冻后切成段，去除带鱼内脏

步骤3.

装带鱼的容器中放入两片生姜，适量料酒，少许盐，腌制30分钟

步骤4.

准备两个鸡蛋打散成蛋液，准备半碗面粉

步骤5.

腌制好的带鱼粘一层蛋液

步骤6.

粘一层面粉

步骤7.

再粘一层蛋液

步骤8.

再粘一层面粉

步骤9.

锅中放油，小火炸带鱼

步骤10.

炸至金黄色

步骤11.

大蒜，香菜切末

步骤12.

锅中留少许底油，放入大蒜煸香

步骤13.

放入两匙海鲜酱油，一匙蚝油，一匙生抽，2块冰糖，一小勺九度米醋，少许的盐，鸡精，十三香，加入适量水

步骤14.

倒入炸好的带鱼，小火炖10分钟

步骤15.

准备水淀粉

步骤16.

10分钟后倒入锅中，大火收汁

步骤17.

撒香菜末，出锅

1，裹两次蛋液，两次面粉，炸出来的带鱼里面会特别嫩，而且糖醋带鱼炖好以后这层外皮会特别的入味。
2，腌制带鱼时不必放太多盐，一点点就可以，炖的时候也不必放太多，因为酱油，蚝油，生抽这些调料都是比较咸的。

注:友友们不要笑我家这口锅哈，年代太久远了，我7岁那年我家就用这个锅，都用了十年啦，真真是刷不出来了，哈哈。

包含此做法的食谱

鸡蛋水淀粉炸带鱼鸡精蛋液生抽带鱼

窍门配方

糖醋带鱼

准备3条带鱼

解冻后切成段，去除带鱼内脏

装带鱼的容器中放入两片生姜，适量料酒，少许盐，腌制30分钟

准备两个鸡蛋打散成蛋液，准备半碗面粉

腌制好的带鱼粘一层蛋液

粘一层面粉

再粘一层蛋液

再粘一层面粉

锅中放油，小火炸带鱼

炸至金黄色

大蒜，香菜切末

锅中留少许底油，放入大蒜煸香

放入两匙海鲜酱油，一匙蚝油，一匙生抽，2块冰糖，一小勺九度米醋，少许的盐，鸡精，十三香，加入适量水

倒入炸好的带鱼，小火炖10分钟

准备水淀粉

10分钟后倒入锅中，大火收汁

撒香菜末，出锅