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麻婆豆腐
2小时以上
困难
红油味
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需食材
步骤2.
豆腐切成小四方块
步骤3.
锅中烧开水加2克盐，然后放入豆腐块煮2-3分钟
步骤4.
捞出后放入清水中浸泡防止粘连
步骤5.
小葱切葱花、大蒜剁成蒜末
步骤6.
郫县豆瓣酱剁碎，调好水淀粉备用
步骤7.
锅中放稍微多一点的食用油烧热后，放入肉末炒至微黄色
步骤8.
加入豆瓣酱炒出红油
步骤9.
再放蒜末炒香
步骤10.
添一小碗清水煮开
步骤11.
加入米酒、生抽和糖调好味道(可以尝一下)
步骤12.
将豆腐块捞出放入锅中烧2-3分钟
步骤13.
待汤汁减少时加入花椒面
步骤14.
倒入水淀粉勾薄芡
步骤15.
滴几滴醋，再淋入芝麻油
步骤16.
出锅后撒葱花即可
步骤17.
成品图
豆腐选择口感嫩一些的，肉末最好用牛肉末，猪肉也可以郫县豆瓣酱本身带有咸度，所以其它调味料都要少放一些，也可以根据自己的口味添加花椒面可以用料理机把花椒打碎，成品口感更好
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