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麻婆豆腐
难
步骤1.
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先做滋巴辣椒：花椒和辣椒煸干剁沫。比例：1：3
步骤2.
豆腐穿水烫熟，捞出备用
步骤3.
锅洗净，锅中加入少许油
步骤4.
加豆瓣酱炒香，注意不要炒糊
步骤5.
然后加入葱，蒜，姜炒香
步骤6.
加适量水，烧开
步骤7.
放入豆腐煮制
步骤8.
小火烧透，
步骤9.
生粉加水搅匀，锅开后加入勾芡
步骤10.
这是没有勾上的，所以看见发干。
步骤11.
这是勾上的发亮
勾芡一定要锅开后勾，如果有肉末的话先把肉末煸炒，炒出香味，在炒豆瓣酱，然后依步骤做就好了。
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