麻辣小龙虾

9.9分
551人已做过
10分钟以内 困难 辣、麻辣 火锅、炒锅

配方

15种材料
新鲜小龙虾 6斤、干辣椒段 适量、蒜片 适量、姜片 适量、冰糖 适量、盐 少许、植物油 很多、蒜泥 很多、火锅底料 一块、十三香 少许、啤酒 两罐、大葱段 适量、香菜 适量、水淀粉 适量、料酒 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
几样大菜会逐一上新，喜欢的朋友留言噢！其实炒小龙虾不难，麻烦的是处理小龙虾！用小刷子将龙虾的头部和尾部多余的淤泥刷掉，再用盐水浸泡，期间换两到三次水，直到水清澈为止。揪住小龙虾尾部，一拽一拉虾线就去除了，剪掉头部！过程很扎心啊，为了好吃的也是拼了！
步骤2.
锅中烧大一锅水，水开下小龙虾焯水。沥干备用
步骤3.
热锅烧油，油要多。下锅油炸，炸至小龙虾壳变硬变红捞出备用！（自家炒锅不够大，用了两个，左右开弓）
步骤4.
锅底留油，小火炒香干辣椒段。
步骤5.
放入火锅底料炒化。因为两口锅，火锅底料一分为二一边一半。
步骤6.
火锅底料炒化后大火爆香大葱段，蒜片，姜片。
步骤7.
倒入小龙虾翻炒均匀。
步骤8.
撒上一小把冰糖
步骤9.
倒入料酒，翻炒均匀。
步骤10.
倒入一罐啤酒提味，两口锅同时炒就两罐。
步骤11.
放上洋葱。也可以放其他喜欢的蔬菜，比如土豆。
步骤12.
撒入十三香
步骤13.
盖上盖中火焖煮十到二十分钟。
步骤14.
倒入水淀粉勾芡，大火收汁。期间不停翻炒，试试味道，啤酒如果倒的多可适量加点盐！
步骤15.
出锅，装盆。撒上蒜泥和香菜！蒜泥一定要多，越多越香。我这里蒜泥不够了，将就吧！！色香味俱全的麻辣小龙虾完成啦，开吃吧！
步骤16.
微信搜索关注公众号：胡小喵下厨记！嘿，你好。我是少女心爆棚的小喵，真幸运你来找我，我们一起元气满满的生活！

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麻辣小龙虾
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锅中烧大一锅水，水开下小龙虾焯水。沥干备用
热锅烧油，油要多。下锅油炸，炸至小龙虾壳变硬变红捞出备用！（自家炒锅不够大，用了两个，左右开弓）
锅底留油，小火炒香干辣椒段。
放入火锅底料炒化。因为两口锅，火锅底料一分为二一边一半。
火锅底料炒化后大火爆香大葱段，蒜片，姜片。
倒入小龙虾翻炒均匀。
撒上一小把冰糖
倒入料酒，翻炒均匀。
倒入一罐啤酒提味，两口锅同时炒就两罐。
放上洋葱。也可以放其他喜欢的蔬菜，比如土豆。
撒入十三香
盖上盖中火焖煮十到二十分钟。
倒入水淀粉勾芡，大火收汁。期间不停翻炒，试试味道，啤酒如果倒的多可适量加点盐！
出锅，装盆。撒上蒜泥和香菜！蒜泥一定要多，越多越香。我这里蒜泥不够了，将就吧！！色香味俱全的麻辣小龙虾完成啦，开吃吧！
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