山韭菜鸡蛋饺子

9.7分
127人已做过
困难 五香 擀面杖、筷子

配方

11种材料
山韭菜 适量、虾皮 适量、盐 适量、鸡蛋 适量、面粉 适量、料酒 适量、清水 适量、鸡粉 适量、香油 适量、五香粉 适量、油 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
普通面粉适量
步骤2.
加入适量清水搅拌均匀揉成面团盖上盖子醒制
步骤3.
山韭菜摘洗干净放漏筐里控干水分
步骤4.
把控干的山韭菜切碎放入容器内加适量香油拌匀
步骤5.
鸡蛋，小虾皮备用
步骤6.
鸡蛋打入碗里加少许料酒清水搅拌均匀
步骤7.
锅里放适量油烧五六成热
步骤8.
倒入蛋液凝固成型
步骤9.
用筷子快速搅碎，自然凉透
步骤10.
把小虾皮清净放入步骤4，再放入步骤9，加入五香粉，盐，鸡粉，香油搅拌均匀
步骤11.
饺子馅拌好了备用
步骤12.
把面团放案板上揉光滑
步骤13.
搓成均匀的长条
步骤14.
再切成大小均匀的小剂子
步骤15.
用擀面杖擀成薄厚均匀的面片
步骤16.
根据自己喜欢的形状包成饺子
步骤17.
我包的外形都不太好看
步骤18.
锅里放水烧开，放入饺子大火煮开五分钟即可
步骤19.
香喷喷的饺子出锅了

窍门

1鸡蛋液里放入料酒清水打匀，炒出的鸡蛋更滑嫩，2山韭菜切碎提前拌上香油封口防止出水，馅料随包随拌最好，3饺子开锅煮四五分钟即可，不易时间过长。4冬天和面稍软点，夏天和面稍硬点。

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山韭菜鸡蛋饺子
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山韭菜鸡蛋饺子
普通面粉适量
加入适量清水搅拌均匀揉成面团盖上盖子醒制
山韭菜摘洗干净放漏筐里控干水分
把控干的山韭菜切碎放入容器内加适量香油拌匀
鸡蛋，小虾皮备用
鸡蛋打入碗里加少许料酒清水搅拌均匀
锅里放适量油烧五六成热
倒入蛋液凝固成型
用筷子快速搅碎，自然凉透
把小虾皮清净放入步骤4，再放入步骤9，加入五香粉，盐，鸡粉，香油搅拌均匀
饺子馅拌好了备用
把面团放案板上揉光滑
搓成均匀的长条
再切成大小均匀的小剂子
用擀面杖擀成薄厚均匀的面片
根据自己喜欢的形状包成饺子
我包的外形都不太好看
锅里放水烧开，放入饺子大火煮开五分钟即可
香喷喷的饺子出锅了