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窍门配方

麻婆豆腐
豆腐切小块用盐泡去味
配料切好待用
辣椒面备好
起锅花椒炒香压碎成粉待用
起锅炒香蒜、姜未
放郫县豆瓣醬和豆豉小火炒出红油
把猪肉炒散
下高汤煮开二分钟
下豆腐,用生粉水做茨
大火煮到收汁
收汁关火后撒上适量辣椒面和压碎花椒粉,撒上葱花上桌