清蒸鲈鱼

7.9分
103人已做过
一般 筷子

配方

9种材料
鲈鱼 1条、鱼豉油 50毫升、盐 3茶匙、油 10克、白胡椒粉 2茶匙、花椒 10粒、料酒 5毫升、葱 1根、姜 半个

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
去掉内脏和鱼鳞。
步骤2.
鱼背横切一刀。
步骤3.
鱼的正反面涂抹盐，料酒，白胡椒粉。
步骤4.
鱼肚和鱼身摆上葱丝，姜丝，腌制半小时。
步骤5.
做一些水。
步骤6.
架起筷子，摆好后，水开后将笼屉放入，中火7分钟后关火焖5分钟。
步骤7.
出锅倒入鱼豉油。
步骤8.
热锅热油撒上花椒粒，烧花椒油。
步骤9.
趁热浇在鱼身上，听见呲啦的声音。把香味烹出。
步骤10.
码上葱丝。

窍门

为了保持鱼身的完整性，鱼身体不切刀，鱼背横切一刀目的是鱼身不回缩。蒸鱼的时候要垫上筷子方便熟，出锅的鱼汤和蒸过的葱姜都要倒掉。关火后要焖5分钟再浇汁。

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清蒸鲈鱼
去掉内脏和鱼鳞。
鱼背横切一刀。
鱼的正反面涂抹盐，料酒，白胡椒粉。
鱼肚和鱼身摆上葱丝，姜丝，腌制半小时。
做一些水。
架起筷子，摆好后，水开后将笼屉放入，中火7分钟后关火焖5分钟。
出锅倒入鱼豉油。
热锅热油撒上花椒粒，烧花椒油。
趁热浇在鱼身上，听见呲啦的声音。把香味烹出。
码上葱丝。