香辣小龙虾

9.5分
110人已做过
难 辣、香辣

配方

12种材料
青椒 1个、大蒜 一团、姜 适量、小龙虾 2斤、葱 适量、香菜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、糖 适量、醋 适量、料酒 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先挑选龙虾要挑选青壳的，肉多而且嫩，也好打理。
步骤2.
接下来就是打理了，很重要哦。去掉头上的壳，把鳃剪掉，剪掉所有的须。注意::黄一定要留下来哦，那个很香的哦。虾背上的肠子一定要抽掉，尾巴中间那一片拉下来，肠子就出来了。
步骤3.
来个更清楚的图，打理完毕就像这样的，是不是很干净？！
步骤4.
留下来的黄用清水慢慢过滤掉里面的脏东西，一定要多洗几遍哦，这样吃起来更放心呢！洗干净后沥干备用！注意:清洗的时候水龙头的水一定要小，不能把黄冲散了！
步骤5.
接下来用水冲洗剪好的龙虾，多冲几遍，并且用手搓搓，直到水变清为止，然后放满水浸泡20分钟，在沥干水份备用。
步骤6.
趁着沥干水分的功夫，准备配料，看下图合影。可以放些干辣椒。我用的是辣椒酱。效果一样哦
步骤7.
倒油烧热，把葱，姜，大蒜倒进去进行煸炒
步骤8.
然后把沥干的小龙虾倒进去一起煸炒
步骤9.
把里面的水份煸炒干了，之后可以放调料了，糖，醋，料酒，辣椒酱，生抽再进行煸炒片刻。是大火煸炒哦！
步骤10.
煸炒大概3分钟后，洗干净沥干水分的黄倒进去，中火焖一会。
步骤11.
改为小火，此刻可以加点水哦！同时可以放盐了，先入味。
步骤12.
可以多焖一会，这样壳里面的肉才容易入味。时不时的打开尝尝味道。
步骤13.
入味差不多了，改为大火，把香菜和青椒倒进去进行煸炒，并且大火收汁，不能全部收掉哦，留一些汤汁可以泡饭吃！那真是一等一的下饭菜哦！
步骤14.
此刻放鸡精，这样一道美味的香辣小龙虾就出锅哦！是不是已经闻到香味了！

窍门

龙虾黄冲洗的时候一定要水量小点，不要把黄冲散了，影响口感哦！这个做法小龙虾打理的时候比较费事，但是自家吃的东西，弄干净了吃的才放心呢！

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香辣小龙虾
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香辣小龙虾
首先挑选龙虾要挑选青壳的，肉多而且嫩，也好打理。
接下来就是打理了，很重要哦。去掉头上的壳，把鳃剪掉，剪掉所有的须。注意::黄一定要留下来哦，那个很香的哦。虾背上的肠子一定要抽掉，尾巴中间那一片拉下来，肠子就出来了。
来个更清楚的图，打理完毕就像这样的，是不是很干净？！
留下来的黄用清水慢慢过滤掉里面的脏东西，一定要多洗几遍哦，这样吃起来更放心呢！洗干净后沥干备用！注意:清洗的时候水龙头的水一定要小，不能把黄冲散了！
接下来用水冲洗剪好的龙虾，多冲几遍，并且用手搓搓，直到水变清为止，然后放满水浸泡20分钟，在沥干水份备用。
趁着沥干水分的功夫，准备配料，看下图合影。可以放些干辣椒。我用的是辣椒酱。效果一样哦
倒油烧热，把葱，姜，大蒜倒进去进行煸炒
然后把沥干的小龙虾倒进去一起煸炒
把里面的水份煸炒干了，之后可以放调料了，糖，醋，料酒，辣椒酱，生抽再进行煸炒片刻。是大火煸炒哦！
煸炒大概3分钟后，洗干净沥干水分的黄倒进去，中火焖一会。
改为小火，此刻可以加点水哦！同时可以放盐了，先入味。
可以多焖一会，这样壳里面的肉才容易入味。时不时的打开尝尝味道。
入味差不多了，改为大火，把香菜和青椒倒进去进行煸炒，并且大火收汁，不能全部收掉哦，留一些汤汁可以泡饭吃！那真是一等一的下饭菜哦！
此刻放鸡精，这样一道美味的香辣小龙虾就出锅哦！是不是已经闻到香味了！