鱼香茄条

8.1分

108人已做过

一般鱼香

香菜适量、紫茄子 700克、姜 1片、蒜 4瓣、盐适量、糖 2勺、油适量、鸡精适量、香油少许、淀粉 1勺、郫县豆瓣酱 1勺、红米椒或者红干椒 3-

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好食材，大蒜切成蒜末，姜切小片，米椒和香菜切段。

步骤2.

茄子切成适量长条，放在大点的盆中，放适量盐颠动盆里的茄子，使茄条能均匀的粘到盐，腌制十分钟。

步骤3.

碗中放入一勺淀粉，添水搅拌均匀成水淀粉。

步骤4.

腌好的茄条挤出水分放入盘中备用。

步骤5.

锅中放油烧热后改小火，放入蒜末、姜片和米椒爆出香味。

步骤6.

倒入一勺豆瓣酱炒匀。

步骤7.

放入茄条改中火翻炒均匀。

步骤8.

再放两勺糖后煸炒五六分钟。

步骤9.

放适量鸡精后倒入水淀粉快速翻炒，再滴入适量香油，撒上香菜段翻炒几下。

步骤10.

盛出装盘。

因为茄条用盐煞过水，豆瓣酱也是咸的，所以不用另外放盐了。这里面还放了米椒，不能吃太辣可以省略。

包含此做法的食谱

水淀粉豆瓣酱十分钟鸡精大蒜蒜末豆瓣

窍门配方

鱼香茄条

准备好食材，大蒜切成蒜末，姜切小片，米椒和香菜切段。

茄子切成适量长条，放在大点的盆中，放适量盐颠动盆里的茄子，使茄条能均匀的粘到盐，腌制十分钟。

碗中放入一勺淀粉，添水搅拌均匀成水淀粉。

腌好的茄条挤出水分放入盘中备用。

锅中放油烧热后改小火，放入蒜末、姜片和米椒爆出香味。

倒入一勺豆瓣酱炒匀。

放入茄条改中火翻炒均匀。

再放两勺糖后煸炒五六分钟。

放适量鸡精后倒入水淀粉快速翻炒，再滴入适量香油，撒上香菜段翻炒几下。

盛出装盘。