广式豆沙月饼

9.3分
134人已做过
难 保鲜膜、保鲜袋 烤箱

配方

6种材料
玉米油 50克、糖浆 160克、枧水 4克、低筋粉 200克、蛋黄 1个、豆沙馅 400克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
转化糖浆160克倒入4克枧水搅拌均匀！
步骤2.
再倒入50克玉米油搅拌均匀！
步骤3.
注意搅拌均匀是这样子的！
步骤4.
筛入200克低筋粉揉成光滑面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时！
步骤5.
豆沙馅平均分成16个25克一个小球！
步骤6.
冷藏好的面团也分成16个25克小团！
步骤7.
月饼皮摁成圆片包入豆沙，虎口收紧封口！
步骤8.
包好的月饼团圆沾点面粉放入模具摁实！
步骤9.
模具朝下推压出月饼！（模具是50克的）
步骤10.
模具推压出的月饼！
步骤11.
全部做完，烤箱提前预热180度烤5分钟拿出，表面喷点水，防止开裂，继续烤十分钟！
步骤12.
十分钟拿出表面刷蛋黄液，继续烤五分钟！
步骤13.
表面上色拿出！
步骤14.
成品图！

窍门
做好的月饼放保鲜袋在冰箱冷藏3-5天回油才会更好吃更松软，转化糖浆也要提前做放上几天才能用，时间越长越好，我的糖浆是去年做的，非常好用，具体怎么做搜索转化糖浆，枧水的比例3克小苏打兑10克水，馅料可根据自己口味调换！

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广式豆沙月饼
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广式豆沙月饼
转化糖浆160克倒入4克枧水搅拌均匀！
再倒入50克玉米油搅拌均匀！
注意搅拌均匀是这样子的！
筛入200克低筋粉揉成光滑面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时！
豆沙馅平均分成16个25克一个小球！
冷藏好的面团也分成16个25克小团！
月饼皮摁成圆片包入豆沙，虎口收紧封口！
包好的月饼团圆沾点面粉放入模具摁实！
模具朝下推压出月饼！（模具是50克的）
模具推压出的月饼！
全部做完，烤箱提前预热180度烤5分钟拿出，表面喷点水，防止开裂，继续烤十分钟！
十分钟拿出表面刷蛋黄液，继续烤五分钟！
表面上色拿出！
成品图！