鱼香肉丝

8.6分
59人已做过
难 鱼香 炒锅

配方

16种材料
猪里脊肉 250g、木耳 8-、胡萝卜 适量、冬笋 150g、盐 适量、糖 15g、辣椒酱 3汤匙、味极鲜 适量、番茄酱 20g、胡椒粉 少许、淀粉 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 少许、醋 30g、蒜 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
木耳泡发，与里脊肉，冬笋一起切丝。
步骤2.
肉丝内放入盐、淀粉、胡椒粉，喜欢鸡精的也可以放一点，放好后用手抓匀，腌半小时。
步骤3.
笋丝用开水焯一下。
步骤4.
胡萝卜切丝
步骤5.
葱姜切丝，蒜切粒
步骤6.
婆婆自制的辣椒酱，比起剁椒来毫不逊色，一定要展示一下。同时将糖、醋、淀粉、盐、味极鲜、番茄酱调成鱼香汁备用，照片忘记拍了。
步骤7.
炒锅倒油，油热后，姜、蒜炝锅。
步骤8.
放入肉丝翻炒。
步骤9.
加入辣椒酱。这是俺家婆婆自制的辣椒酱，代替剁椒毫不逊色！
步骤10.
加入笋丝、木耳丝。
步骤11.
最后加入葱丝，倒入鱼香汁，迅速翻炒（一定要迅速！）。
步骤12.
起锅装盘！

窍门

在切肉的时候，要“横切牛羊竖切猪”，猪肉要顺着肉的纹理来切。还有，一定提前将鱼香汁调好备用。在最后一步要迅速地倒入，迅速地翻炒，如果拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了。

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鱼香肉丝
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鱼香肉丝
木耳泡发，与里脊肉，冬笋一起切丝。
肉丝内放入盐、淀粉、胡椒粉，喜欢鸡精的也可以放一点，放好后用手抓匀，腌半小时。
笋丝用开水焯一下。
胡萝卜切丝
葱姜切丝，蒜切粒
婆婆自制的辣椒酱，比起剁椒来毫不逊色，一定要展示一下。同时将糖、醋、淀粉、盐、味极鲜、番茄酱调成鱼香汁备用，照片忘记拍了。
炒锅倒油，油热后，姜、蒜炝锅。
放入肉丝翻炒。
加入辣椒酱。这是俺家婆婆自制的辣椒酱，代替剁椒毫不逊色！
加入笋丝、木耳丝。
最后加入葱丝，倒入鱼香汁，迅速翻炒（一定要迅速！）。
起锅装盘！