五花豆腐干

6.8分

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一般

五花肉 250克、武冈豆腐干、油、生抽、香油、青蒜、蒜蓉、红辣椒、白糖、姜、料酒、蚝油

步骤1.

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五花肉切成薄片，放入锅中用小火煸出肥油。

步骤2.

煸肉的时间，把整夜干与青蒜切好。

步骤3.

取一个小碗将配料搅拌均匀准备好。

步骤4.

当五花肉煸至透明且肥油尽出时，倒和整夜干翻炒。

步骤5.

翻炒中两分钟后，倒入调好的调味料，焖一分钟。

步骤6.

最后倒入青蒜翻炒几下即可。

武冈卤菜是武冈传统地方食品，曾为宫廷贡品呢。武冈豆腐干用秘制卤料卤制后，加以烟气熏干，烟熏味浓，而且脆口。用于菜肴直接炒制的话，偏硬，在炒之前，用热水煮上两分钟再炒，效果更好。

包含此做法的食谱

五花肉搅拌青蒜肥油

窍门配方

五花豆腐干

五花肉切成薄片，放入锅中用小火煸出肥油。

煸肉的时间，把整夜干与青蒜切好。

取一个小碗将配料搅拌均匀准备好。

当五花肉煸至透明且肥油尽出时，倒和整夜干翻炒。

翻炒中两分钟后，倒入调好的调味料，焖一分钟。

最后倒入青蒜翻炒几下即可。