麻婆豆腐

7.6分
88人已做过
一般

配方

10种材料
豆腐 一盒、猪绞肉 120g、太白粉或地瓜粉 1/、水 1大匙、葱 2根、糖 1小匙、米酒 1大匙、芝麻香油 少许、辣豆瓣酱 1大匙、酱油胡椒粉花椒粉 少许

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所有材料。青葱切成葱白及葱花。太白粉加水调合成做勾芡用。
步骤2.
豆腐切丁,猪绞肉先用一点酱油及胡椒粉和芝麻香油腌制入味。
步骤3.
秘诀之一:准备一锅热水,先将豆腐丁汆烫一下,可去除豆味之外还可以让酱汁更快入味喔!
步骤4.
锅里倒入一匙油热锅后,加入一半的葱白及猪绞肉做拌炒。
步骤5.
将猪绞肉炒至焦香状。
步骤6.
加入豆瓣酱及花椒粉和糖拌炒出香气,再加入米酒及水煮滚。
步骤7.
放入汆烫过的豆腐丁用锅铲稍加翻炒入味,亦可使用甩锅或双手摇锅方式让酱汁及豆腐丁烧至入味,这样可以保持豆腐的完整。
步骤8.
最后再淋上适量的太白粉水(或地瓜粉水)做勾芡,撒上葱花及芝麻香油即完成。

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麻婆豆腐
准备所有材料。青葱切成葱白及葱花。太白粉加水调合成做勾芡用。
豆腐切丁,猪绞肉先用一点酱油及胡椒粉和芝麻香油腌制入味。
秘诀之一:准备一锅热水,先将豆腐丁汆烫一下,可去除豆味之外还可以让酱汁更快入味喔!
锅里倒入一匙油热锅后,加入一半的葱白及猪绞肉做拌炒。
将猪绞肉炒至焦香状。
加入豆瓣酱及花椒粉和糖拌炒出香气,再加入米酒及水煮滚。
放入汆烫过的豆腐丁用锅铲稍加翻炒入味,亦可使用甩锅或双手摇锅方式让酱汁及豆腐丁烧至入味,这样可以保持豆腐的完整。
最后再淋上适量的太白粉水(或地瓜粉水)做勾芡,撒上葱花及芝麻香油即完成。