辣子鸡

7.2分

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轻柚美食

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡块、干辣椒、生抽、料酒，步骤:1.将鸡切成鸡块放入碗中，倒入盐，生 2.锅内入油烧热，将腌制好的鸡块放入 3.锅内油再次烧热，将鸡块放入油锅回 4.将干红椒切成小段备用，差不多一根

30分钟-1小时一般辣

鸡块 350克、干辣椒 30克、盐适量、生抽适量、料酒适量、白砂糖少量、醋少量、香油适量、葱适量、白芝麻少量、花椒少量、油适量、姜适量、蒜适量

步骤1.

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将鸡切成鸡块放入碗中，倒入盐，生抽，料酒搅拌均匀后腌制30分钟入味。

步骤2.

锅内入油烧热，将腌制好的鸡块放入油锅中炸，直到鸡块表面颜色金黄时捞出放凉片刻。

步骤3.

锅内油再次烧热，将鸡块放入油锅回锅炸1分钟左右，捞出沥干。

步骤4.

将干红椒切成小段备用，差不多一根的长度切为三段。

步骤5.

锅内留些底油烧热，放入葱姜蒜煸炒至出香味，再放入干红椒花椒炒出辣味，注意时间和火候的控制，不要把辣椒炒糊。

步骤6.

下入炸好的鸡块，放入白砂糖，香醋，倒入适量清水，翻炒。

步骤7.

炒至水分收干，撒上香葱和白芝麻，淋上香油，就可以出锅了。

1.鸡块尽可能多腌制会，时间越久越入味哦，基本上味道就在腌制这一步了 2.因为鸡块中含有水分，所以要回锅复炸，炸鸡的油温不能过高，防止鸡肉炸糊，也不能过低，这样鸡肉不够酥脆 3.放入辣椒炒的时候一定要小火，不然很容易糊 4.炒鸡块的时候要加适量清水，以便鸡块中的调料可以炒出来，但不能加太多，要保持鸡块的酥脆

窍门配方

辣子鸡

将鸡切成鸡块放入碗中，倒入盐，生抽，料酒搅拌均匀后腌制30分钟入味。

锅内入油烧热，将腌制好的鸡块放入油锅中炸，直到鸡块表面颜色金黄时捞出放凉片刻。

锅内油再次烧热，将鸡块放入油锅回锅炸1分钟左右，捞出沥干。

将干红椒切成小段备用，差不多一根的长度切为三段。

锅内留些底油烧热，放入葱姜蒜煸炒至出香味，再放入干红椒花椒炒出辣味，注意时间和火候的控制，不要把辣椒炒糊。

下入炸好的鸡块，放入白砂糖，香醋，倒入适量清水，翻炒。

炒至水分收干，撒上香葱和白芝麻，淋上香油，就可以出锅了。