回锅肉

6.8分
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黛的厨房
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:五花肉、干辣椒、料酒、生抽，步骤:1.原料如图.五花肉焯至六成熟,晾凉 2.锅烧热放油,微热时放入豆瓣酱,炒 3.放入姜末蒜片干辣椒段,炒香. 4.将肉片放入,大火爆炒片刻.
10-30分钟 简单 辣

配方

10种材料
五花肉 250克、姜 一小块、蒜 1瓣、干辣椒 3个、料酒 2汤匙、生抽 2汤匙、白糖 1小勺、味精 半小勺、青蒜 6根、青椒 1个

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料如图.五花肉焯至六成熟,晾凉切片.青蒜斜切段,青椒切菱形片.姜切末,蒜头切片,干辣椒切段.
步骤2.
锅烧热放油,微热时放入豆瓣酱,炒红油.
步骤3.
放入姜末蒜片干辣椒段,炒香.
步骤4.
将肉片放入,大火爆炒片刻.
步骤5.
放入青蒜段,青椒片,加料酒2汤匙,生抽2汤匙,白糖一小勺,翻炒均匀.
步骤6.
香味扑鼻的回锅肉上桌啦.微辣,冬日里吃刚刚好.又下饭,又美味,全部消灭.

窍门
1.五花肉选择肥肉较少的,一层夹一层,不然会太油腻喔. 2.冷水加肉烧至六成熟,加点料酒煮更祛味些. 3.入豆瓣酱时油温不能太热,否则会糊喔. 4.最好是红椒来搭,颜色更漂亮些.家里没有,青椒凑数,脆生生的也好吃. 5.豆瓣酱较咸,故不再放盐,加小点白糖调味,味道刚刚好.

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回锅肉
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回锅肉
原料如图.五花肉焯至六成熟,晾凉切片.青蒜斜切段,青椒切菱形片.姜切末,蒜头切片,干辣椒切段.
锅烧热放油,微热时放入豆瓣酱,炒红油.
放入姜末蒜片干辣椒段,炒香.
将肉片放入,大火爆炒片刻.
放入青蒜段,青椒片,加料酒2汤匙,生抽2汤匙,白糖一小勺,翻炒均匀.
香味扑鼻的回锅肉上桌啦.微辣,冬日里吃刚刚好.又下饭,又美味,全部消灭.