糖醋排骨

7.5分
103人已做过
一般 糖醋 蒸锅

配方

13种材料
醋 、芝麻 、盐 、老抽 、生抽 、食用油 、小排 、葱 、冰糖 、姜 、蒜 、陈皮 、料酒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨放入烧开的水里沸腾，然后冷水冲洗去除血水。
步骤2.
洗净的排骨里加葱，姜，蒜，陈皮，料酒，生抽，静放二十分钟。
步骤3.
然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟。
步骤4.
蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里，汤汁备用。
步骤5.
锅中放油烧一百十度，倒入排骨，大火炸好后迅速捞起。
步骤6.
捞出的排骨控油备用。
步骤7.
锅内放一点油，将冰糖放入，小火慢熬到溶化。
步骤8.
蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨，最后加盐，老抽，醋熬到收汁盛盘。撒上熟芝麻。

窍门

1：排骨买小排，肉比较少的排骨来做此菜吃起酥脆。

2：冰糖一定小火融化后才能加排骨。

3：大火炸不要太久防止焦黑。

4：醋最后放，因为会挥发。醋的多少看你自己喜欢的程度。

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糖醋排骨
排骨放入烧开的水里沸腾，然后冷水冲洗去除血水。
洗净的排骨里加葱，姜，蒜，陈皮，料酒，生抽，静放二十分钟。
然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟。
蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里，汤汁备用。
锅中放油烧一百十度，倒入排骨，大火炸好后迅速捞起。
捞出的排骨控油备用。
锅内放一点油，将冰糖放入，小火慢熬到溶化。
蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨，最后加盐，老抽，醋熬到收汁盛盘。撒上熟芝麻。