酿焖黄花鱼

6.8分

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一般

羊肉馅、黄花鱼、香菜、盐、鸡精、香醋、香油、花椒水、葱、白糖、姜、蒜、淀粉、料酒

步骤1.

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准备工作

步骤2.

羊肉馅制作方法：向肉馅中加入花椒水、少量精盐、鸡精、酱油、葱姜末、鸡蛋清，搅打上劲，备用。

步骤3.

鱼整理完毕，切一指花刀，将羊肉馅酿入鱼腹中。

步骤4.

拍生粉，两面煎炸成金黄色，出锅。

步骤5.

另起锅，加入少量植物油，葱姜蒜爆香，烹入料酒，加入适量酱油、鸡精、香醋、白糖、鲜汤或白水，放入黄花鱼，烧开后，转小火慢炖10分钟，见汤汁浓稠时，将鱼出锅装盘。

步骤6.

在鱼身上撒上香菜段，锅里的汁加味精，均匀地撒在鱼身上，即成。

煎黄花鱼的时候，温度不要过高。

包含此做法的食谱

葱姜蒜植物油鸡蛋清鸡蛋蛋清鸡精白糖蛋清

窍门配方

酿焖黄花鱼

准备工作

羊肉馅制作方法：向肉馅中加入花椒水、少量精盐、鸡精、酱油、葱姜末、鸡蛋清，搅打上劲，备用。

鱼整理完毕，切一指花刀，将羊肉馅酿入鱼腹中。

拍生粉，两面煎炸成金黄色，出锅。

另起锅，加入少量植物油，葱姜蒜爆香，烹入料酒，加入适量酱油、鸡精、香醋、白糖、鲜汤或白水，放入黄花鱼，烧开后，转小火慢炖10分钟，见汤汁浓稠时，将鱼出锅装盘。

在鱼身上撒上香菜段，锅里的汁加味精，均匀地撒在鱼身上，即成。