麻婆豆腐

7.6分
4人已做过
暮之雪
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:豆腐、肉末、郫县豆瓣、蒜末，步骤:1.准备好图上材料（肉末用料酒生抽蚝 2.先把豆腐切成小块，入锅水煮开，加 3.炒锅加入适量的油，先加入辣椒生姜 4.再把加肉末加进去炒熟
10-30分钟 一般 麻辣

配方

17种材料
豆腐 一块、肉末 适量、花椒面 适量、郫县豆瓣 适量、水淀粉 适量、蒜末 适量、油 适量、辣椒 适量、生姜 适量、蚝油 适量、香菜 适量、香葱 适量、料酒 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量、蒜末 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好图上材料（肉末用料酒生抽蚝油腌制一下备用）
步骤2.
先把豆腐切成小块，入锅水煮开，加点盐入味，捞出沥干水备用
步骤3.
炒锅加入适量的油，先加入辣椒生姜蒜泥葱爆香
步骤4.
再把加肉末加进去炒熟
步骤5.
放入豆瓣上色
步骤6.
锅里加入蚝油生抽调味，稍微加点水倒入豆腐煮个5分钟（水凉覆盖过豆腐就行）
步骤7.
煮开后加水淀粉勾芡，不要用锅铲容易翻碎豆腐
步骤8.
最后加花椒面鸡精香菜末装盘
步骤9.
成品

窍门

豆腐我选的是一般专门嫩的豆腐适合烧麻婆豆腐，最好用不粘锅勾芡的时候不容易糊锅。淀粉勾芡一定要稀点的薄点，最好选用花椒面比花椒口感要好点，豆腐烧好要趁热吃冷了容易糊了影响口感

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麻婆豆腐
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麻婆豆腐
准备好图上材料（肉末用料酒生抽蚝油腌制一下备用）
先把豆腐切成小块，入锅水煮开，加点盐入味，捞出沥干水备用
炒锅加入适量的油，先加入辣椒生姜蒜泥葱爆香
再把加肉末加进去炒熟
放入豆瓣上色
锅里加入蚝油生抽调味，稍微加点水倒入豆腐煮个5分钟（水凉覆盖过豆腐就行）
煮开后加水淀粉勾芡，不要用锅铲容易翻碎豆腐
最后加花椒面鸡精香菜末装盘
成品