1、原来在是烦博客上看到是要烤好后闷40分钟，但是我因为要赶着出门聚会，还没有冷却就丢冰箱里冷藏了，所以蛋糕表面有水汽，正常情况下，冷却以后冷藏一个晚上以后味道会更加好； 2、刚刚烤完的蛋糕表面如果有小裂纹也没有关系，冷却以后会消失的； 3、这个可以切成小糖果大小，然后用油纸包好送人，也非常漂亮。

1.原方子的蛋糕底用了100g消化饼干  我做了发现做6寸的底太厚了（文怡姐姐用的是8寸模所以需要分量多些）具体根据自己的烤模调整；2.奶油奶酪一定要打发细腻否则会存在一粒粒的奶酪疙瘩影响口感；3.水浴法即：在烤盘中放入温水和蛋糕模一起进行烘烤，这么做可以保证蛋糕的湿润，避免表面开裂；4.需要注意的是，如果用活底模具，应将模具包好锡纸后再烤，以免底部渗入水分（我包了两层比较保险，烤完发现幸好包了2层，第一层中进入了少量水）；5.烤制时间和温度按自家烤箱脾气调整；烤完的蛋糕可能还会晃晃的属于正常现象，冷却后即会凝固，切勿再补烤了哟；6.切芝士蛋糕时，用干净的刀在热水中烫热擦干后一刀切下，这样可保证蛋糕边缘切的整齐干净；

1.水果种植难免有遗漏的农药成分一定要泡过后使用，不然体质差会拉肚子。2.选用的茶叶也能影响口感的。3.要大口食用到两层，一口浓郁的芝士配上一个水果茶低才能体验到实物的美味。5.打冰沙注意时间，不然喝起来没有沙沙的感觉而且又没有那么美观

1、烤约克夏布丁要先涂黄油入烤箱预热，热后再倒入面糊烘烤，这样布丁才会爬的高。2、面糊静止放置目的是减少面粉筋性。3、做约克夏布丁的烤模实际上可以很随意，最初的人们做约克夏布丁的时候根本没有模，直接将面糊倒入大烤盘里烤，烤完后取出切块大家分着吃。

1、软化黄油后加入糖粉和盐打发时，打蛋器先不通电，轻轻地搅打几下后再通电搅打，防止糖粉飞溅。 2、拌好的曲奇面糊不要一次性装入裱花袋，分3次装入为佳，装太满不好挤出。 3、我用的是阳晨的9寸不粘饼盘，底部不粘，如果用搪瓷烤盘建议垫上吸油纸或硅胶垫。 4、由于这次的饼坯挤得比较小一个，所以温度我用160度来烘烤，标准个头时，请用175~180度烘烤。

1.我的菜谱里很多都提到冷饭，这里也不例外，所以大家不用害怕冷饭哦。 2.STEP1里喜欢辣的可以放点辣，我也超级喜欢，但是中午儿子一起吃，所以放弃了。 3.喜欢芝士的可以多放点，一点影响都没有，我这个是上次PIZZA剩下的，所以少了点，其实很喜欢，要是冰箱里芝士解冻了的话至少再放一倍。

1：烤肠还是尽量选大的圆片的，好操作。2：蛋液最后倒在一个浅些的的盘子里好让吐司轻轻地蘸满蛋液。3：蛋液不可蘸的过多，蘸的过多在煎的时候容易散开。4：在做好的西多士上撒些黑胡椒使得味道很好，也可以选择无味的。5：锅中的油只要比平时炒菜的油多些就行，不用太多油来煎。

1.准备时间：15分钟，制作时间：1小时。份量：4人份。 2.土豆放入烤箱前要用叉子叉几下，以免加热期间炸开。 3.土豆变软可以通过用叉子测试穿孔通过为准。 4.红拉达酱是墨西哥一种酱料，可以淘宝购买，如果找不到可用莎莎酱代替。 5.撒上去配料可以换你喜欢的，例如牛肉，鸡肉，培根粒，黑橄榄，香菜，番茄丁，鳄梨酱或酸奶油等。以土豆为基础，堆上你喜爱的食材。

/番薯的挑选/1、番薯尽量选择个头胖胖圆圆的，这样才有足够的深度作为容器而且能填入薯泥。2、番薯不要选择蒸熟后太软质地的，不然挖出的壳有可能支撑不了薯泥的重量。 /黄油和牛奶/1、不喜欢加黄油的，可以用奶油把黄油和牛奶代替。2、不同大小的番薯，加牛奶的量不同。配方中90g为参考值，不用全加，准确用量视薯泥的状态而定，只要薯泥不松散的状态即可。 /工具/没有烤箱的可以用平底锅代替，锅底铺上锡纸放上填好馅和芝士的番薯，放到锅中，锅底放一丁点水，盖上锅盖，小火焗10分钟，芝士融化就可以吃啦。

1.迷迭香没有新鲜的也可以用干的，随自己喜欢添加量。2.黄油软化后打发，发酵黄油比较香。3.整形没有大讲究，手工饼干就是很随意，如果黏手可以冷藏下在整形，成品是25块。4.这款饼干是微甜略咸口的，加了迷迭香风味大不同。5.烤盘用的学厨的Kitty牛轧糖不沾烤盘kt7017,不仅能做牛轧糖还可以烤饼干，棒棒哒！​​​

1、挞皮面团如果不立刻使用的话，可以冷冻保存最长3个月，使用前提前一天取出放冷藏解冻；\n2、酸奶需要选无糖原味酸奶，如果使用的是含糖酸奶需要酌情减糖；\n3、把面团按进模具时，如果不确定自己的挞模会不会粘，最好先刷点软化黄油；\n4、方子里用的是我喜欢的薄挞皮。如果你想要厚一些的挞皮，那么可以将每个挞模中面团的量增加至25-28克，但这样你需要调整一下挞皮面团和芝士糊的比例；\n5、没有小挞模也OK，这个分量足够2个6寸或1个8寸的挞皮，但烘烤时间和温度需要调整；\n6、第二次烘烤时不能用160度以上的温度去烤，不然芝士馅非常容易开裂。

1、消化饼干要尽量压的碎一点。2、这个蛋糕以防表面烤裂需要隔水加热，而且水要用热水。3、蛋糕冷藏后更好吃。4、由于我忘记买柠檬了，其中的柠檬汁我用等量牛奶代替了，我建议大家用柠檬汁，味道更好，当然，没加的味道也很棒！

1、模具要用活底模，我用的6寸慕司模没有底，就先用锡纸包好，再放入一个8寸的蛋糕模中。为了防止烤的时候进水，再蛋糕模外面也包裹了锡纸。2、蛋糕表面点缀了一些蓝莓酱，但因为蓝莓酱的比重跟蛋糕液不同，烤完后就下沉了。因此一定注意不要这样装饰哟。

1、奶油奶酪都需要提前室温软化。2、如果烤盘不是不粘的，需要涂点油，黄油或玉米油都可以。3、面包上色后最好加盖锡纸。4、面团可以弄成自己喜欢的形状，我弄了个，烤出来有点像蝴蝶。5、这个机器和面要注意面团的分量不能太大，控制在280以内比较好。和面过程中打蛋器可能会晃动，不过机器底部的吸盘能牢牢的吸在地面上，你只需在一旁观察即可，打三分钟需要停一两分钟休息一下。

1.我用的是双立人煎炒锅炒的，所以是冷锅冷油就放入食材，如果是普通的炒锅就要热锅热油再放入食材，最后放入淡奶油炒时要小火，避免糊底。2.家用烤箱如果较小上色会不匀，可以在烤的时候待一侧上色后取出烤碗，换个方向再放入烤箱。3.烤制时间根据自己烤箱脾气调整，最后可在剩下几分钟时将烤箱移至烤箱上层，这样容易上色，只是要注意时间并多观察，避免烤糊。

面包、蛋糕、威化饼干、比萨、巧克力……生产加工这些零食使用的植物奶油中大都含有反式脂肪酸，如果没有反式脂肪酸中的人造黄油帮忙，蛋挞口感会大打折扣，薯条也不会那么酥脆。但是，其一旦放过量，又会化身甜蜜陷阱——扰乱人体正常代谢，如果不加以控制，危害甚至超过三聚氰胺。

1、烤箱一定要提前预热，180度烘烤的时候如果蛋糕提前上色了，就要马上加盖锡纸，温度降到150度，以免表面烤糊了。温度随自家烤箱来看噢，我家是175度烘烤了25分钟上色了，再降到150度继续烘烤35分钟的。2、我家烤箱比较迷你，所以我用的是6寸模具，分别烤了两次（其实烤两次不好，时间放长了，蛋糕糊就有些沉底了），烤盘如果很浅的话，就用一个稍微比较深一点的不锈钢盘子里面放温水，然后再放蛋糕模具就好了。上下火烘烤噢。3，粉类一定要过筛，这样成品才会更细腻。蛋糕烤好后放凉，再放入冰箱冷藏，冷藏后口感更好。

＊鸡蛋的量很重要，我是说，相对于锅底的大小，不能让蛋液太薄，否则就没什么口感好说了，做出来的那只是张蛋皮，如果用24cm的锅子，我推荐至少使用3只较大的鸡蛋。你可以把蛋搅打均匀，也可以选择略微搅打保持多层口感，都不错～ 另外，每三只鸡蛋多加一个蛋黄，相信我，好吃太多。

1.活虾的壳不好剥，放在冰箱冷冻40分钟拿出来，壳与肉就分离了，就很好剥了 2.芝士遇到蛋液会很滑，所以芝士包上虾后得用牙签定住 3.芝士很容易断，拿芝士的时候的要轻 4.最后炸制的时候，不能炸的太久，会老不好吃，我的炸了20秒（因火而议）

1.玉米剥粒的方法：将玉米中间切开，切成两段。然后将其中一段从中间劈开（是劈开，不是切成两段啊，劈成两个半圆）然后就可以轻易的，一层一层剥下来了2.关于奶酪芝士碎：我选用的是最普通的【马苏里拉奶酪碎】这种拉丝效果很好，一般披萨都选用这种。当然其他品牌也是可以的

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

1、方子为8寸戚风圆模的量，6寸材料请减半2、拌好的蛋黄面糊最好过筛两遍，这样做出来的蛋糕口感更加细腻3、烘烤结束后，可以先将水浴的烤盘取出，蛋糕放在烤箱里再焖半小时，这样可以防止蛋糕温度骤降导致回缩厉害4、烤箱温度不一，烘烤温度供参考，如果表面上色过快，可以中途加盖锡纸

Tips1、芝士蛋糕表面上的酸奶油有助于中和芝士的厚重感。酸奶油自制方法：淡奶油200ml+柠檬汁30ml，完全搅拌均匀后放置一晚上即可。放置一晚上基本就凝固了。2、室温鸡蛋比较容易与芝士混合。3、蛋糕放进冰箱冷藏一晚上口感会更好喔！

1.注意锡纸包在模具外，上围尽量包紧，这样不进蒸汽2.烘烤时间过半后注意观察，如表面出现小水泡则表示温度过高，需要调低10度，也可添注一些冷水，尽量避免表面水泡过多，否则冷藏后会出现一些小坑洞，影响美观3.入冰箱冷藏，时间要长一些，最好隔一夜，饼底冻的比较牢固，易脱模

猪猪提示1饼底也可以换成你喜欢的其他饼干，或者直接用蛋糕。2脱模的时候可以用热毛巾包住模具，或者用吹风筒吹模具周围。3那天做的时候我是用了2片吉利丁，可能是酸奶没有奶油那么浓稠吧，凝固的效果很不好在室温下放一会就开始化了，也切不成块，所以在配方里多加了2片吉利丁供大家参考。别拍我哦

1、准备工作：吉利丁片提前用冷水泡发好，奶油奶酪提前拿出回温。2、栗子茸用小火加热一边不停的搅拌，防止糊底。3、如果有朋友看这个糖份会觉的甜还想减量，完全不用担心，这个量根本不甜腻。4、这些材料的量也可以做满一个8寸的圆形。

1.建议用搅拌机完成操作，隔水融化奶酪比较麻烦，而且口感也不够细腻！这个方法是我借鉴了前辈的方法，试过之后发现很实用！2.奥利奥饼干也可以换成消化饼干，我个人比较喜欢奥利奥！3.淡奶油一定不要打发过头，稍微有纹路就行，太过不易和奶酪糊拌匀。

1.海绵蛋糕鸡蛋打发时，可先隔水加热至40度左右，更易打发。2.搅拌时，一定要上下切拌，不要圆圈拌，不然会消泡。3.出炉后一定要倒扣挥发热气和水汽，不然会回缩和塌陷。4.奶油奶酪可放入微波炉用解冻档解冻1分钟，即可达到室温软化的感觉。5.淡奶油在较冷的温度下更易打发。6.电吹风脱模时，温度不要太高，不然会融化表面，略热就会脱模了。