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腌笃鲜的窍门
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1，这道菜中的所有原料都必须新鲜，不能经过冷冻或冷藏，否则，就不鲜了 2，这道菜中因为用到了金华火腿，所以一般不需要另外加盐 3，鲜
竹笋
一定要提前焯水，否则，会有酸涩的味道影响口感 4，如果没有金华火腿可以用普通的咸肉代替，到一定注意是咸肉！不是腊肉！更不是熏肉！
腌笃鲜
腌
一般
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腌笃鲜做法大全
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包含此做法的食谱
砂锅
五花肉
排骨汤
鲜竹笋
金华火腿
竹笋
相关窍门
腌笃鲜的窍门
1、咸肉和五花肉要事先入锅飞水，去除杂质和血水，这样做好的汤口感2、煮汤时，一开始不用加盖，要等到水开后，锅里浮沫撇干净了，然后才能加盖子熬汤，水蒸气能带走肉的
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腌笃鲜的窍门
1、鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好。2、咸肉在下锅前应焯水，去除血沫杂质，洗净。3、冬笋煮之前应放在锅里煮烂，水开后再煮半小时比较好，这样即可去除苦味涩味，即去
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腌笃鲜的窍门
虽说新鲜竹笋、新鲜五花肉、带皮咸肉是这个菜比较经典的搭配，但家常做菜也大可不必太苛求，咸肉可以用火腿代替，鲜肉可以用新鲜排骨代替，再可选用其他食材一起炖，比如黄
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腌笃鲜的窍门
1.各家的咸肉咸味不同，太咸的要少放一些，或者用清水泡去一些咸味，以免过咸 2.我家不喜欢吃酥烂的咸肉，所以先整块下锅，依照自家的喜好烹饪 3.原汁原味的鲜美，
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腌笃鲜的窍门
1.各家的咸肉咸淡不同，太咸的提前用清水泡淡 2.小火慢炖是用最小火的一档，炖的时候也就是中间微微的开滚 3.整块咸肉下锅能把咸味控制好，香莴笋最后加入能保持脆
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<腌笃鲜>--鲜与美的华丽碰撞的窍门
罗里吧嗦： 1.这是传统菜，食材一定要上乘，不要试图用普通食材去炮制。 2.“鲜”是本质，老赵说过了，不要用普通食材去炮制，就是因为，只有好的食材，哪怕只配以开
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1、糯米粉的量根据紫薯的量逐步添加，一次不要加太多，面团要揉的偏湿润些。2、加点温牛奶进去一起揉，可以让汤圆吃起来更细腻柔软。3、馅料可以换成自己喜欢的其它馅，
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不要放盐了，放椒盐吧。 然后炸虾记得小火下，再转大火。虾炸之前要吸干净水，不然容易喷油到自己哦。不要煮太久，保持新鲜。
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