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原味戚风蛋糕的窍门
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1.蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。2.如果是先打发蛋清记得把打好的蛋白放入冰箱冷藏。3.、烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。
原味戚风蛋糕
困难
原味
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原味戚风蛋糕做法大全
菜谱：
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做法
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打蛋器
玉米
烤箱烤
白糖
砂糖
鱼眼
干粉
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TIP： 1.整个操作的工具，容器一定保证是无水无油。 2.分蛋的时
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1.打发蛋白是戚风蛋糕成败的关键，不要使蛋清沾到一丝水、油或 蛋黄，打蛋器和打蛋的容器也要清洗干净并完全擦干水份。
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1、装蛋白和蛋黄的盆一定要无油、无水。 2、蛋白与蛋黄糊用翻拌的方法，不能划圈圈搅拌。 3、选择带烟囱的阳极模具，成功率较高，模具内侧不要抹油或者扑粉。
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