天天菜谱
山药炒木耳的窍门
144
浏览 ·
74
收藏 ·
29
关注
烹调心得：
1、
山药
有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较脆爽；
2、山药去皮切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液；
3、新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
山药炒木耳
炒
一般
109
相关专题
山药炒木耳做法大全
菜谱：
237
热度：
62
介绍
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
山药
蒜末
快速
蒜蓉
香葱
木耳
红椒
相关窍门
山药炒木耳的窍门
每天看到他大汗淋漓的锻炼回家，午餐和晚餐的菜都会多给他做点，看他吃的津津有味的样子。俺和周爸都很开心。也觉的小周今年懂事很多，孩子在不知不觉中长大了。夏季的胃口
阅读：
103
山药炒木耳的窍门
1.山药如何去皮：用干净的清洁球来回轻搓山药，搓的时候山药放在水龙头下，边搓边用流动的水冲洗。这样搓出来的山药就不会手发痒，也不会变色，而且也不会粘手。2.山药
阅读：
106
山药炒木耳的窍门
一点心得：*去皮的山药不要用铁质的器皿，去好皮的山药要泡在水里面清洗几遍，这样就不会变黑了。 *皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了。*山药
阅读：
73
山药炒木耳的窍门
-薄厚切的要差不多，不然熟的不一样，先山药-胡萝卜-木耳-芹菜-青椒的顺序； -蒜末可以和葱白一起爆香，也最后快熟的时候放，各有各的味道; -山药要整根带手套泡
阅读：
3
胡萝卜山药炒木耳的窍门
1、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使
阅读：
95
排毒养颜纤体的家常小菜——山药炒木耳的窍门
一点心得： *去皮的山药不要用铁质的器皿，去好皮的山药要泡在水里面清洗几遍，这样就不会变黑了。 *皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了。 *
阅读：
52
窍门推荐
红烧豆腐鱼(改良创意菜，又名水煮豆腐鱼)的窍门
1.放入焯水滤干的豆腐煎制，边放边画圈晃动锅，这样在放完豆腐块后，就算不怎么晃动豆腐，都不会粘锅，因为在开始就晃锅没让豆腐久贴锅，一旦豆腐稍微煎出焦黄皮，就不会
阅读：
90
清蒸鲽鱼的窍门
1、花椒粒炸香后弃之不用。 2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来设定，蒸好后可以在锅中闷2分钟再取出。 3、没有香葱，也可以不用。 4、因为加了干辣椒，所以有点辣味。
阅读：
970
四喜蒸饺的窍门
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌；2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道；3.和面时冷
阅读：
134
五光十色黄金卷的窍门
1、 黑木耳要提前泡入水中发好。芹菜要买嫩的，再用薄形刮刀刮去外皮，如果买西芹会口感更好。 2、 蒸鱼豉鱼已有咸味，盐的数量放少许或不放即可。白糖为了提鲜
阅读：
78
油焖笋的窍门
好吃的小秘决：笋切成片，看到有很多人切成滚刀块，片状比滚刀块更容易入味，更省火候。 笋焯水的时候要长一点，我用了10分钟，因为笋和质地比一般蔬菜较密。一定要焯水
阅读：
73
糯米糍粑的窍门
黄豆炒熟，磨成粉后，再加糖，混合，就可以把出锅的小丸子倒在黄豆粉里，香香的特别好吃（黄豆粉和糖适量，甜度根据自己喜欢），黄豆也可以放烤箱烤
阅读：
74
菜谱推荐
山药炒木耳
配方:山药粗的,木耳,青椒,食用油
3.2分
66人做过
11图
木耳炒山药
配方:山药,瘦肉,木耳,枸杞
窍门
7.8分
92人做过
10图
木耳炒山药
配方:胡萝卜,山药,鸡精,生抽
7.5分
88人做过
山药炒木耳
配方:山药,青椒,鸡精,水淀粉
2.1分
43人做过
10图
山药炒木耳
配方:山药,黑木耳,鸡精,彩椒
窍门
7.4分
103人做过
8图
白萝卜大骨汤
配方:白萝卜,大骨头,清水,姜片
窍门
电压力锅
6.9分
86人做过
10图
凉拌豇豆
配方:豇豆,生抽,芝麻香油,大蒜
7.5分
112人做过
15图
美容果茶小火锅
荐
配方:玫瑰花,山楂,杭白菊,金银花
窍门
9.4分
113人做过
13图
香甜酥皮派
荐
配方:低筋面粉,冷水,蛋黄,细砂糖
窍门
8.7分
106人做过
11图
自制豆沙
配方:红豆,植物油,白糖,冰糖
窍门
搅拌机
7.6分
88人做过
