铜锣烧

9.4分
928人已做过
10-30分钟 难 甜

配方

7种材料
鸡蛋 4颗、低筋面粉 240克、泡打粉 2克、黄油 20克、蜂蜜 2汤匙、糖粉细纱糖 200g、牛奶 8汤匙

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。
步骤2.
加入蜂蜜搅拌均匀。
步骤3.
分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。
步骤4.
加入融化了的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤5.
冷藏后，面糊很稠。
步骤6.
加入牛奶调整浓度。
步骤7.
面糊调成表面光滑，滴落后痕迹很快消失。
步骤8.
将面糊倒入预热好的锅里。
步骤9.
小火煎至见到小气泡便可翻面。
步骤10.
将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可。
步骤11.
小技巧：1.搅匀的过程中切勿打发鸡蛋，因为会把空气泡泡混到面糊里，煎出来就会有颜色不均的问题。左图：没有起泡的面糊。右图：有泡泡的面糊。
步骤12.
加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色。左图：预热锅子煎出来胚子。右图：没预热/不够热的锅子煎出来的。
步骤13.
当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。左图：开始出现泡泡，但中间仍旧是湿润的面糊。右图：全部泡泡都撑破了形成小洞，可以翻面了。
步骤14.
全部泡泡撑破以后，要马上翻面，不然就会过分上色，导致铜锣烧黑黑的，颜色不金黄漂亮了。左图：金黄漂亮的胚子。右图：有一点点过火了。

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铜锣烧
鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。
加入蜂蜜搅拌均匀。
分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。
加入融化了的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
冷藏后，面糊很稠。
加入牛奶调整浓度。
面糊调成表面光滑，滴落后痕迹很快消失。
将面糊倒入预热好的锅里。
小火煎至见到小气泡便可翻面。
将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可。
小技巧：1.搅匀的过程中切勿打发鸡蛋，因为会把空气泡泡混到面糊里，煎出来就会有颜色不均的问题。左图：没有起泡的面糊。右图：有泡泡的面糊。
加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色。左图：预热锅子煎出来胚子。右图：没预热/不够热的锅子煎出来的。
当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。左图：开始出现泡泡，但中间仍旧是湿润的面糊。右图：全部泡泡都撑破了形成小洞，可以翻面了。
全部泡泡撑破以后，要马上翻面，不然就会过分上色，导致铜锣烧黑黑的，颜色不金黄漂亮了。左图：金黄漂亮的胚子。右图：有一点点过火了。