麻辣小龙虾

9.8分
132人已做过
2小时以上 困难 辣、麻辣 剪刀

配方

8种材料
小龙虾 2斤、鹌鹑蛋 13个、黄瓜 一根、干辣椒 20个、干花椒 10g、料酒 3勺、葱蒜姜 20共g、盐白糖醋 一勺

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将小龙虾洗净，处理干净
步骤2.
小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出
步骤3.
在虾背上划出一刀，方便入味。
步骤4.
用姜片、葱节，料酒，盐码味，码十分钟。
步骤5.
等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用
步骤6.
将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
步骤7.
黄瓜切成细条，撒点盐腌一下 ，方便入味
步骤8.
锅里放油，油温一定要高
步骤9.
把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。
步骤10.
锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料
步骤11.
炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。
步骤12.
锅里放油，烧热，然后放配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾与鹌鹑蛋
步骤13.
炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋，以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道，加入少量的水。
步骤14.
炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道
步骤15.
倒出，装盘。
步骤16.
大功告成！

窍门
1.洗小龙虾是一件麻烦的事情，小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下。2.再用刷子进行外部清洁处理，就会很干净了。3.配菜放土豆片也很好吃，汤可以用来拌面。真的超好吃。

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麻辣小龙虾
将小龙虾洗净，处理干净
小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出
在虾背上划出一刀，方便入味。
用姜片、葱节，料酒，盐码味，码十分钟。
等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用
将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
黄瓜切成细条，撒点盐腌一下 ，方便入味
锅里放油，油温一定要高
把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。
锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料
炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。
锅里放油，烧热，然后放配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾与鹌鹑蛋
炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋，以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道，加入少量的水。
炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道
倒出，装盘。
大功告成！