辣子鸡

8.6分
494人已做过
30分钟-1小时 难 麻辣、辣 筷子

配方

13种材料
鸡腿 两只、干辣椒 100克、花椒 一小把、大料 三颗、香叶 两片、蒜 十瓣、小葱 两颗、姜 两片、五香粉 少许、盐 少许、熟白芝麻 一小把、料酒 一勺、生抽 一勺

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
两只鸡腿去骨切成3厘米见方的块，用盐、五香粉、料酒腌制15分钟。
步骤2.
这个时间准备好所需的各种干调，蒜剥皮就可以不用切片，干红辣椒一切两半滤掉辣椒籽。
步骤3.
中大火烧热油锅，倒入煨好的鸡块，用筷子划散避免粘连在一起，炸至金黄捞出控油。
步骤4.
第二遍复炸时大火加热油锅，炸至鸡块微焦捞出。
步骤5.
这样边缘略微焦一些的才好吃。
步骤6.
另起锅，倒入少量油爆香花椒，再放入蒜瓣、大料、香味、姜片炒出香味。
步骤7.
再倒入干辣椒炒出辣味。
步骤8.
倒入炸好的鸡块，加入半勺料酒、一勺生抽、少许盐和鸡精调味，加入小葱段炒至断生，这些动作都要快，否则干辣椒炒时间长会变黑。
步骤9.
最后撒上一小把熟白芝麻出锅。
步骤10.
红红火火的辣子鸡完成。
步骤11.
好吃到根本停不下来

相关专题

包含此做法的食谱

热菜 芝麻 红辣椒 干辣椒 五香粉 干红

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 辣子鸡的做法大全

辣子鸡
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

辣子鸡
两只鸡腿去骨切成3厘米见方的块，用盐、五香粉、料酒腌制15分钟。
这个时间准备好所需的各种干调，蒜剥皮就可以不用切片，干红辣椒一切两半滤掉辣椒籽。
中大火烧热油锅，倒入煨好的鸡块，用筷子划散避免粘连在一起，炸至金黄捞出控油。
第二遍复炸时大火加热油锅，炸至鸡块微焦捞出。
这样边缘略微焦一些的才好吃。
另起锅，倒入少量油爆香花椒，再放入蒜瓣、大料、香味、姜片炒出香味。
再倒入干辣椒炒出辣味。
倒入炸好的鸡块，加入半勺料酒、一勺生抽、少许盐和鸡精调味，加入小葱段炒至断生，这些动作都要快，否则干辣椒炒时间长会变黑。
最后撒上一小把熟白芝麻出锅。
红红火火的辣子鸡完成。
好吃到根本停不下来