麻婆豆腐

9.2分
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百合花开(来自微信.)
时间:10分钟以内，难度:难，配方:豆腐、剁椒、大葱、猪肉瘦，步骤:1.瘦肉洗干净后剁成肉沫（剁肉沫时分 2.野山椒一个切片，剁椒，牛肉酱，装 3.锅烧热后给油，把拌好的肉倒进锅里 4.用锅里的余油，把野山椒，剁椒，牛
10分钟以内 难 麻辣

配方

10种材料
豆腐 300克、猪肉瘦 适量、花椒粉 一勺半、料酒 大半瓶盖、生抽 大半勺、剁椒 适量、牛肉酱 1勺、野山椒 1个、大葱 适量、蒜瓣 4个

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
瘦肉洗干净后剁成肉沫（剁肉沫时分次加点水剁，同事告诉我的，说这样剁出的肉很嫩），剁好的肉加生粉，生抽调均，多搅拌一下，顺时针搅拌
步骤2.
野山椒一个切片，剁椒，牛肉酱，装在碗里待用（本来应该是郫县豆瓣酱的，但家里没有，我也觉得那个太咸了，就拿了家里现有的牛肉酱）
步骤3.
锅烧热后给油，把拌好的肉倒进锅里，快速翻炒几下就盛在碗里待用
步骤4.
用锅里的余油，把野山椒，剁椒，牛肉酱都倒进锅里炒
步骤5.
加水
步骤6.
我买的嫰豆腐，豆腐忘记拍照了，一块豆腐有点厚，用刀片成片，豆腐直接放手上用刀切成小块丟进锅里，豆腐用刀片了4片（这招跟我妈学的）
步骤7.
豆腐全部切成小块放锅里煮（我水给多了）
步骤8.
等水收得差不多了给大半勺生抽
步骤9.
给花椒粉（不喜欢花椒颗粒，吃到嘴里会很麻）
步骤10.
给蒜瓣，大葱碎
步骤11.
最后加入炒好的肉沫，用锅铲推豆腐，让佐料，肉沫和豆腐更好地融合在一起
步骤12.
完成，出锅
步骤13.
好香哦！用这个汤汁拌饭很好吃

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麻婆豆腐
瘦肉洗干净后剁成肉沫（剁肉沫时分次加点水剁，同事告诉我的，说这样剁出的肉很嫩），剁好的肉加生粉，生抽调均，多搅拌一下，顺时针搅拌
野山椒一个切片，剁椒，牛肉酱，装在碗里待用（本来应该是郫县豆瓣酱的，但家里没有，我也觉得那个太咸了，就拿了家里现有的牛肉酱）
锅烧热后给油，把拌好的肉倒进锅里，快速翻炒几下就盛在碗里待用
用锅里的余油，把野山椒，剁椒，牛肉酱都倒进锅里炒
加水
我买的嫰豆腐，豆腐忘记拍照了，一块豆腐有点厚，用刀片成片，豆腐直接放手上用刀切成小块丟进锅里，豆腐用刀片了4片（这招跟我妈学的）
豆腐全部切成小块放锅里煮（我水给多了）
等水收得差不多了给大半勺生抽
给花椒粉（不喜欢花椒颗粒，吃到嘴里会很麻）
给蒜瓣，大葱碎
最后加入炒好的肉沫，用锅铲推豆腐，让佐料，肉沫和豆腐更好地融合在一起
完成，出锅
好香哦！用这个汤汁拌饭很好吃