糖醋玫瑰排骨

8.2分
112人已做过
难 糖醋

配方

7种材料
排骨 500克、醋 、生抽 、食用油 、蒜头 、干玫瑰 11朵、冰糖

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将排骨洗净后冷水下锅，煮沸去除排骨的血沫和一些杂质。
步骤2.
将排骨捞出后沥干水备用。
步骤3.
将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去。
步骤4.
用铲子快速翻炒，让排骨均匀的沾上糖色。
步骤5.
加入拍好的蒜。
步骤6.
放入三勺生抽，起到提鲜并上色的作用。
步骤7.
倒入醋，快速将排骨翻炒。
步骤8.
加入两碗水，水的量要加的漫过排骨。
步骤9.
将干玫瑰花倒入。
步骤10.
大火将排骨烧开后转小火，将汤汁收干。
步骤11.
出锅前再加入一些醋，因为之前加的醋遇高温酸味已挥发。

窍门

糖色怎么熬：
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖
冰糖下锅遇热后会化成碎块
用铲子划动冰糖
当冰糖成呈现金黄色时将火调小
小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了。

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糖醋玫瑰排骨
将排骨洗净后冷水下锅，煮沸去除排骨的血沫和一些杂质。
将排骨捞出后沥干水备用。
将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去。
用铲子快速翻炒，让排骨均匀的沾上糖色。
加入拍好的蒜。
放入三勺生抽，起到提鲜并上色的作用。
倒入醋，快速将排骨翻炒。
加入两碗水，水的量要加的漫过排骨。
将干玫瑰花倒入。
大火将排骨烧开后转小火，将汤汁收干。
出锅前再加入一些醋，因为之前加的醋遇高温酸味已挥发。