麻辣小龙虾

9.7分
120人已做过
难 辣、麻辣

配方

10种材料
龙虾 21只、香葱 适量、蒜头 适量、小葱头 适量、姜 适量、生抽 适量、甜酱 适量、花椒 适量、八角 适量、白酒 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
步骤2.
青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
步骤3.
花椒一小把，干辣椒切段备用。
步骤4.
甜酱1勺。
步骤5.
锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
步骤6.
再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
步骤7.
干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
步骤8.
至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
步骤9.
依次放入少许白酒炒匀。
步骤10.
再放入1勺半的盐一起翻炒。
步骤11.
放入一碗水约和龙虾齐平。
步骤12.
大火烧开。
步骤13.
转小火烧约三分之一汤汁。
步骤14.
再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
步骤15.
最后大火收汁，盛起装盘即可。

窍门

1.甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效！呵呵。

2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！

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麻辣小龙虾
小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
花椒一小把，干辣椒切段备用。
甜酱1勺。
锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
依次放入少许白酒炒匀。
再放入1勺半的盐一起翻炒。
放入一碗水约和龙虾齐平。
大火烧开。
转小火烧约三分之一汤汁。
再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
最后大火收汁，盛起装盘即可。