糖醋排骨

9.3分
98人已做过
困难 糖醋 筷子

配方

6种材料
精肋排 500克、香葱末 适量、酱油醋 适量、白糖醋 适量、水油 适量、干淀粉水淀粉 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来个成品图。
步骤2.
排骨洗净。
步骤3.
冷水焯排骨。
步骤4.
锅烧开夹出排骨，这样可以直接去掉浮沫。
步骤5.
焯好的排骨。
步骤6.
锅里烧开水加盐，葱姜。
步骤7.
中小火煮排骨半小时左右，煮至筷子可以插入就行。
步骤8.
煮好的排骨裹淀粉。
步骤9.
油锅四成热开始放排骨炸制。
步骤10.
炸到排骨金黄色就行捞出控油。
步骤11.
炸好的排骨。
步骤12.
开始调糖醋汁。油锅葱姜末爆香，放酱油，醋，加白糖，盐，一碗水烧开。
步骤13.
水淀粉勾芡。
步骤14.
熬成稠状。
步骤15.
放入排骨翻炒。
步骤16.
关火，撒葱末。
步骤17.
装盘。
步骤18.
美味的糖醋排骨快来试试吧，好吃到爆。

窍门

1 排骨一定要小块，卖肉商户会给剁成小块，这样易熟易入味。
2 第一次必须冷水焯排骨，可以去血水，受热均匀。
3 煮制时水要烧开，保持排骨的肉质口感。
4 炸排骨裹淀粉，使排骨肉质鲜嫩，不会柴。
5 糖醋比例2：1最好。

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水淀粉 半小时 一碗水 白糖 勾芡 糖醋

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糖醋排骨
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糖醋排骨
先来个成品图。
排骨洗净。
冷水焯排骨。
锅烧开夹出排骨，这样可以直接去掉浮沫。
焯好的排骨。
锅里烧开水加盐，葱姜。
中小火煮排骨半小时左右，煮至筷子可以插入就行。
煮好的排骨裹淀粉。
油锅四成热开始放排骨炸制。
炸到排骨金黄色就行捞出控油。
炸好的排骨。
开始调糖醋汁。油锅葱姜末爆香，放酱油，醋，加白糖，盐，一碗水烧开。
水淀粉勾芡。
熬成稠状。
放入排骨翻炒。
关火，撒葱末。
装盘。
美味的糖醋排骨快来试试吧，好吃到爆。