大白菜炖红烧肉

8.7分
102人已做过
难

配方

15种材料
五花肉 300克、红干椒 3-、葱 适量、大白菜 500克、冰糖 6-、姜 2片、料酒 适量、盐 适量、八角 1个、桂皮 2小片、食用油 少许、生抽 适量、鸡精 适量、老抽 适量、清水 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉洗净后切成适量大小的块状。
步骤2.
锅中添适量清水，把五花肉冷水下锅，煮开后捞出过凉水，沥干水分备用。
步骤3.
准备好所需辅料。
步骤4.
大白菜洗净切小段。
步骤5.
锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化。
步骤6.
再放入五花肉翻炒至挂上糖色。
步骤7.
调入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
步骤8.
再把葱、姜和红干椒放入锅中一起炒匀。
步骤9.
添入适量清水没过锅中食材，投入八角和桂皮，大火煮开后改中小火炖煮45分钟左右。
步骤10.
放入白菜继续炖煮至白菜变软。
步骤11.
调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，大火收汁即可。
步骤12.
成品图。

窍门

白菜比较好熟，不需要炖时间太长。
化糖色时要小火，不停的用锅铲翻炒至冰糖融化。

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大白菜炖红烧肉
五花肉洗净后切成适量大小的块状。
锅中添适量清水，把五花肉冷水下锅，煮开后捞出过凉水，沥干水分备用。
准备好所需辅料。
大白菜洗净切小段。
锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化。
再放入五花肉翻炒至挂上糖色。
调入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
再把葱、姜和红干椒放入锅中一起炒匀。
添入适量清水没过锅中食材，投入八角和桂皮，大火煮开后改中小火炖煮45分钟左右。
放入白菜继续炖煮至白菜变软。
调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，大火收汁即可。
成品图。