回锅肉

9.6分
103人已做过
困难 筷子

配方

10种材料
五花肉 250克、蒜苗 2棵、青椒 1个、红椒 1个、葱 2小棵、姜 小半块、料酒 2茶勺、生抽 1茶勺、郫县豆瓣酱 1汤勺、豆豉酱 1/

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
青红椒切丝，蒜苗切小断，姜切片，葱切小断。
步骤3.
五花肉放入冷水锅中煮。
步骤4.
煮到一根筷子能插到肉里就行了，然后捞出放凉。
步骤5.
放凉后的肉切成3mm厚的薄片。
步骤6.
锅中火烧热后倒油。
步骤7.
放入五花肉。
步骤8.
炒到肉的边缘开始卷起，肥肉部分开始变的透明后把肉盛起来。
步骤9.
锅中重新放油。
步骤10.
放入葱，姜，豆瓣酱和豆豉酱。
步骤11.
炒出香味。
步骤12.
然后倒入肉片。
步骤13.
翻炒均匀后加入料酒。
步骤14.
加入生抽。
步骤15.
用木铲翻炒均匀。
步骤16.
最后放入蒜苗和青红辣椒。
步骤17.
炒断生后放入盐调味即可(因为放了两种酱，亲们最好尝尝咸淡再决定放不放盐)。
步骤18.
盛在盘中，一道美味的回锅肉就做好了。

窍门

肉用冷水下锅，煮熟一定放凉再切，放凉后的肉变的更紧实，切出来的肉厚薄才会一致，在最后加盐之前最好尝一下菜的味道，咸了就不要加了。

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回锅肉
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回锅肉
准备食材。
青红椒切丝，蒜苗切小断，姜切片，葱切小断。
五花肉放入冷水锅中煮。
煮到一根筷子能插到肉里就行了，然后捞出放凉。
放凉后的肉切成3mm厚的薄片。
锅中火烧热后倒油。
放入五花肉。
炒到肉的边缘开始卷起，肥肉部分开始变的透明后把肉盛起来。
锅中重新放油。
放入葱，姜，豆瓣酱和豆豉酱。
炒出香味。
然后倒入肉片。
翻炒均匀后加入料酒。
加入生抽。
用木铲翻炒均匀。
最后放入蒜苗和青红辣椒。
炒断生后放入盐调味即可(因为放了两种酱，亲们最好尝尝咸淡再决定放不放盐)。
盛在盘中，一道美味的回锅肉就做好了。