酸奶小吐司

9.6分
117人已做过
困难 酸 保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
蛋液 27g、酵母 3g、高粉 270g、黄油 25g、盐 3g、砂糖 35g、自制浓稠无糖酸奶 173g、杏仁片表面装饰 适量

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料
步骤2.
将除黄油外所有材料混合，启动揉面，起粗膜时加入黄油继续揉
步骤3.
直到拉出薄且坚韧的膜
步骤4.
整理收圆面团，放容器内密封，放在约28度环境下发酵
步骤5.
约两倍大即可
步骤6.
将面团倒扣在揉面垫上
步骤7.
用手轻轻按压排气，不要使劲揉它，表面容易断裂
步骤8.
折叠收圆面团，分割成四份
步骤9.
依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右
步骤10.
取一块松弛好的面团
步骤11.
按扁，然后擀开成牛舌状
步骤12.
翻面后横放，按压底边
步骤13.
自上而下卷起来，捏紧收口
步骤14.
搓成两头细中间粗的形状
步骤15.
两两入模，放进烤箱二发，放热水确保湿度
步骤16.
约八九分满取出
步骤17.
表面刷蛋液水，撒杏仁片，放进预热好的烤箱，参考温度170度25分钟
步骤18.
完成
步骤19.
成品
步骤20.
成品

窍门

模具用的轻乳酪蛋糕模具
酸奶用的自己做的，比较浓稠，如果你的酸奶比较稀，那么请慢慢加，否则可能会“和稀泥”

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酸奶小吐司
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酸奶小吐司
准备好材料
将除黄油外所有材料混合，启动揉面，起粗膜时加入黄油继续揉
直到拉出薄且坚韧的膜
整理收圆面团，放容器内密封，放在约28度环境下发酵
约两倍大即可
将面团倒扣在揉面垫上
用手轻轻按压排气，不要使劲揉它，表面容易断裂
折叠收圆面团，分割成四份
依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一块松弛好的面团
按扁，然后擀开成牛舌状
翻面后横放，按压底边
自上而下卷起来，捏紧收口
搓成两头细中间粗的形状
两两入模，放进烤箱二发，放热水确保湿度
约八九分满取出
表面刷蛋液水，撒杏仁片，放进预热好的烤箱，参考温度170度25分钟
完成
成品
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