麻婆豆腐

7.3分
92人已做过
一般

配方

8种材料
豆腐 一块、肉末 适量、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、糖 适量、小葱 适量、蚝油 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
把肉剁成肉末，并用蚝油和生抽酱个5-10分钟。
步骤3.
把豆腐切成小丁
步骤4.
切好的豆腐丁放开水里焯一下
步骤5.
锅里放油，烧3成热的时候放点辣油熬出辣味。（无锡人吃辣椒少，所以少放一点）
步骤6.
放入肉末爆炒
步骤7.
加入豆腐，稍微炒一下，尽量用翻锅，豆腐炒的多了容易碎。
步骤8.
锅里倒入少许老抽上色，加盐调味到咸一点，然后再加入两大勺糖到甜。翻锅上色均匀，如果水有点多的话可以稍微勾个玻璃芡，色泽会更好看一点，出锅后撒上一点葱花。

窍门

无锡人吃口比较甜，不吃甜的朋友也可以不加糖，随自己的口味来啦！

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麻婆豆腐
准备食材
把肉剁成肉末，并用蚝油和生抽酱个5-10分钟。
把豆腐切成小丁
切好的豆腐丁放开水里焯一下
锅里放油，烧3成热的时候放点辣油熬出辣味。（无锡人吃辣椒少，所以少放一点）
放入肉末爆炒
加入豆腐，稍微炒一下，尽量用翻锅，豆腐炒的多了容易碎。
锅里倒入少许老抽上色，加盐调味到咸一点，然后再加入两大勺糖到甜。翻锅上色均匀，如果水有点多的话可以稍微勾个玻璃芡，色泽会更好看一点，出锅后撒上一点葱花。