五花肉烧鲅鱼

7.8分

102人已做过

一般炒锅、煎锅

鲅鱼、五花肉 350克、胡萝卜 1根、桂皮 1小块、花椒 8粒、大葱半根（切段）、蒜 3瓣（切片）、姜 1小块（切片）、冰糖 1块（或者白糖、老抽酱油 1茶勺、绍兴黄酒 2大勺、大料 1颗、生抽酱油 2大勺、清水 1大碗、鸡精适量、盐 1茶勺、香菜适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鲅鱼收拾干净，去头尾，切成段。

步骤2.

五花肉洗净，切成1厘米见方的块；胡萝卜洗净，切小块。

步骤3.

平底煎锅中倒油，油量稍微多一点，油热后，放入鲅鱼段。

步骤4.

煎至四面金黄，捞出沥油。

步骤5.

炒锅倒油烧热，下桂皮和大料煎炸出香味。

步骤6.

倒入五花肉小火翻炒，炒至五花肉出油。

步骤7.

放入葱姜蒜和花椒，炒出香味。

步骤8.

倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐，大火烧开，转小火炖20分钟。

步骤9.

放入鲅鱼和胡萝卜，继续用小火炖20分钟，至汤汁浓稠，加鸡精调味即可关火，起锅前加适量香菜提香。

包含此做法的食谱

葱姜蒜鸡精老抽生抽清水鲅鱼平底煎锅

窍门配方

五花肉烧鲅鱼

鲅鱼收拾干净，去头尾，切成段。

五花肉洗净，切成1厘米见方的块；胡萝卜洗净，切小块。

平底煎锅中倒油，油量稍微多一点，油热后，放入鲅鱼段。

煎至四面金黄，捞出沥油。

炒锅倒油烧热，下桂皮和大料煎炸出香味。

倒入五花肉小火翻炒，炒至五花肉出油。

放入葱姜蒜和花椒，炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐，大火烧开，转小火炖20分钟。

放入鲅鱼和胡萝卜，继续用小火炖20分钟，至汤汁浓稠，加鸡精调味即可关火，起锅前加适量香菜提香。