花式铜锣烧

6.4分
108人已做过
一般 平底锅、刮刀、筷子 打蛋器

配方

12种材料
牛奶 20g、中筋面粉 150g、大芋头 300g、蛋 1个、细砂糖 40g、细砂糖 20g、无盐奶油 15g、盐 少许、泡打粉 1小匙、蜂蜜 1大匙、橄榄油 2大匙、冷开水 200ml

做法

9个步骤
步骤1.
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芋泥馅: 大芋头削皮，秤重取300g芋头切成厚度约1.5公分的片状或块状，放到大同电锅中以外锅一杯水的量蒸熟。
步骤2.
芋泥馅: 蒸好后的芋头应该可用筷子轻易插入，此时再用叉子或是压泥器将芋头压成泥。
步骤3.
芋泥馅: 将细砂糖、微波30秒融化的无盐奶油、鲜奶油或牛奶、盐加入芋泥中拌匀，放凉备用。
步骤4.
铜锣烧饼皮: 中筋面粉+泡打粉混合过筛。
步骤5.
铜锣烧饼皮: 细砂糖、蜂蜜、蛋放入盆中，用打蛋器搅打至材料混合、表面出现许多小气泡。
步骤6.
铜锣烧饼皮: 交错倒入筛好的粉类、橄榄油、清水，用刮刀轻轻拌匀。
步骤7.
铜锣烧饼皮: 不沾平底锅用中小火烧热，以小汤匙舀起面煳倒入锅中，先做出约5x8公分大小的块状面煳，再于下方随意拉出井字型或蕾丝的篓空形状。
步骤8.
铜锣烧饼皮: 当面煳表面出现小气泡时，于5x8公分大小的块状面煳上放适量的芋泥馅，继续用中小火煎至面煳底部呈现漂亮的金黄色后，利用锅铲+筷子或叉子辅助卷起。
步骤9.
铜锣烧饼皮: 卷好后略煎至定型即可起锅，继续煎剩下的面煳。

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花式铜锣烧
芋泥馅: 大芋头削皮，秤重取300g芋头切成厚度约1.5公分的片状或块状，放到大同电锅中以外锅一杯水的量蒸熟。
铜锣烧饼皮: 中筋面粉+泡打粉混合过筛。
铜锣烧饼皮: 不沾平底锅用中小火烧热，以小汤匙舀起面煳倒入锅中，先做出约5x8公分大小的块状面煳，再于下方随意拉出井字型或蕾丝的篓空形状。
铜锣烧饼皮: 当面煳表面出现小气泡时，于5x8公分大小的块状面煳上放适量的芋泥馅，继续用中小火煎至面煳底部呈现漂亮的金黄色后，利用锅铲+筷子或叉子辅助卷起。
铜锣烧饼皮: 卷好后略煎至定型即可起锅，继续煎剩下的面煳。