1、选择大枣很重要，一定要选择甜度高，颗粒饱满，果肉丰盈的。2、糯米一定要压实，枣子如何放随你吧！3、包粽子的整个过程，手一定要握紧，如果松动，很容易漏米。4、绳子捆绑的时候，要是心里没底，就干脆来个五花大绑，牢靠点吧！5、个人认为，煮的越久，粽子越粘，越好吃。大枣经过熬煮，里面的糖分也会渗透出来。所以尽量多煮一会，晚上煮，就泡一晚吧！

1.生吃不宜过多。红枣虽是进补佳品，但生枣进食过多，易出现腹泻，并伤害脾脏。2.月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣，否则水肿的情况会更严重。3.体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。

1、制作荷叶夹，用干酵母、速发粉、面肥均可，我用的是速发粉，因此，只需饧发几分钟，便可直接用凉水下锅蒸，便利、快捷、省事。如要使用干酵母或面肥，要事先把面发好再蒸。2、蜜枣可多放亦可少放，按自己的喜欢来放就行，还可放一些其它的干果蜜饯。3、荷叶夹花纹按压步骤，要记住按压花纹的深度，顶花边的深度就行，制作起来很容易。4、如要制作用来夹肉吃的荷叶夹，可在面皮上的二分之一处涂抹少许烹调油，然后对着做造型，果料一切全免，更简单。

◎枣子一定要用枣肉厚实，不是很干的大枣，这样做出来的大枣茶枣香浓郁，口感好。◎熬制红枣的时候时间要长一些，直到水分蒸发，汤汁粘稠红枣变透明才好。◎稍微冷凉之后再放入蜂蜜搅拌，彻底冷凉之后在装瓶。◎装瓶后盖上盖子，可把瓶子倒立放置10分钟，排除空气，在放入冰箱冷藏，保存的时间要长。

小吃特点；颜色美观、糕体松软、入口香甜、营养丰富。用它当做小点或主食均可。温馨提示；1、豆不要煮烂但要煮到无硬心为好，面要拌匀再和面。2、面的软硬要适中，既不要成团也不可太稀，比烙饼的面稍软就可。3、发糕的甜度可按自己喜好来加糖，还可以使用红糖来制作，蒸出的颜色为淡咖啡色，既漂亮又好吃。如用红糖制作时，要先在干面粉里把红糖拌匀再用手搓匀，使之呈松散状后再用水和面。4、一定要使面完全发酵后再蒸。蒸之前，要把笼屉留出少许透气的缝隙，不要使屉布完全把屉面糊死，在蒸时只有蒸气上足了蒸出的效果才好，否则吃起来会发粘口感不好有不熟的感觉。大炒勺的这款家常小吃也可以作为主食的“蜜枣玉米面发糕”就做好了，供朋友们参考！

1、红糖不能长时间煮，否则营养成分会流失殆尽；同时因为红糖易滋生螨虫，所以必须要过一下开水。2、生姜去皮就是为了最后吃下去，因为很多人接受不了，而生姜味道最重的部分就在皮上，这样去皮后会好入口很多。3、红糖的量只要保证水比较甜就可以了，太淡了会没有效果的。

1.粽子好吃，但不能多吃，吃多了伤胃，老人小孩，每次食用一个最好； 2.粽子凉了再次蒸热食用，不要食用凉粽子。 3、糯米洗净最少要泡4个小时，天气热可以放冰箱冷藏室，吃不完的粽子，煮熟放凉后装入食品袋中入冰箱冷冻室保存，想吃时拿出来蒸锅里蒸15到20分钟即可。

1、面一定不能硬、一定把面发透。 2、上锅一定要醒发10分钟后才能开火，要凉水下锅。 3、喜欢吃甜食的可以放点糖，我感觉蜜枣很甜了，我就没有放。这样更健康！ 4、发糕热时候切沾刀，稍微凉一下在切比较好，要是热时候可以用线切。

粽子凉吃比热吃好吃！吃的时候沾点白糖真是美味的小点心！可以多包点放冰箱，粽子煮的时候加热膨胀，米粒之间没有空气，外面是包的严严实实的叶子，相当于真空包装了，可以放很长时间不会变质，休闲的时候剥一颗放碟子里，配壶茶，很搭的下午茶哦！有机会上传粽子包法教程，点击搜藏不迷路哦！

一.时间时间时间；二.建议用茶叶水（不可用花茶 红茶，用很普通的口感略微发涩的茶水即可）化开白糖，成品甜中带香，滋味更加厚重；三.甜味出头，但也不宜太重，具体用量，可以实践后自行根据个人口味略加调整；四.如用芸豆或其他生的豆类，则须花些时间（一晚上）浸泡至发涨，或用水煮熟再泡（可以节约些时间）。要不然芸豆蒸不烂，绵软程度口感不佳；五.蒸制时间超长，不要睡着了，不要把锅里水熬干了，要不，麻烦大了。切切；六.单独制作费火费气费时间，可以同时蒸制其他：如粉蒸肉 笼笼肉 糯米排骨等等，力求会吃会做会算；七.蒸制中食材会涨发，所以未蒸前容器不能承满，要留有余地，以八分满为佳；八.jing是一种古代铸铁大锅，每次做满满一锅，估计得有40斤以上，一层枣一层米，重重叠叠，纵切面非常整齐漂亮。食用时用小铲子依次一层一层的稍斜切大厚片食用；九、保存得法，本品不易变质（不能混进水或油 ），一周没一丁点问题滴。

家里没有炉子，一般都是先放高压锅里煮上30分钟后，等凉透了在放锅里煮开就可以了。如果吃不了可以放冰箱里冷冻。没有煮的粽子放冰箱里冷冻会把米冻碎了，我都是煮熟了再放冰箱里冷冻的，什么时候吃再拿出来煮下就可以了。

注意事项：1.红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。2.使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。3.红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。适合人群：一般人群都可食用。红曲粉的其它做法指导：1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作。3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。民间典故：公元1253（元宪宗三年），元军攻占云南，并把行政中心由大理迁到昆明，自此“昆明”正式作为全省政治，经济，文化中心。元朝统治时期，经过初期的是军事掠夺和名族镇压之后，逐渐代之以定赋税和改善民族关系的政策，很多内地商人和手工业者也进入昆明，形成昆明新一代富商阶层。就在这些富商中，有一李姓大户人家，他们家开有一客栈，招牌菜就是红烧肉。相传李家红烧肉，色泽诱人，口感极佳，油而不腻。最神奇的是，他们家人却人人健康苗条，没有一点肥胖迹象，经常看到他们家人吃红烧肉的人也发现，他们家的红烧肉，吃再多也不会发胖，吃自家做的就会觉得油腻，百思不得其解。直到多年后，李家红烧肉的秘密才被揭开。色泽诱人，肥而不腻，常吃不肥，只因李家红烧肉的红色素采用的是红曲。

1、粽子好吃，但不能多吃，吃多了伤胃，老人小孩，每次食用一个最好；2、粽子凉了再次蒸热食用，不要食用凉粽子。 3、糯米洗净最少要泡4个小时，天气热可以放冰箱冷藏室，吃不完的粽子，煮熟放凉后装入食品袋中入冰箱冷冻室保存，想吃时拿出来蒸锅里蒸15到20分钟即可。

1.老规矩，煲汤的过程中不能加盐和香辛料，否则会破坏汤料本身的滋味和营养。实在喜欢咸口的，可以在喝的时候把盐加到碗里。2.古语说，秋不食姜。但为了去腥，煮鸡汤都会加些姜片，那就少加一点，一两片即可。3.汤虽好，但要想营养充足，最好还是喝汤吃肉。4.西洋菜也叫豆瓣菜，属于欧洲菜品。维生素和矿物质含量很高，还有去燥润肺，化痰止咳的功效，作为汤料来用，能给汤的清甜增加豆类的香气，让汤味更富有层次。

1．煲汤用的瘦肉，不需要切太大块，如果喜欢，可以绞成细碎的肉末，味道更好；2．焯烫瘦肉的目的是去除血水，变色即可捞出；3．淮山片盒蜜枣需提前洗净，但无需浸泡；4．枸杞容易软烂，最后半小时放入即可；5．老火汤的味道都有微微的甘甜，可根据自己的口味加盐调味。

晴天啰嗦： 1.蜂蜜的量不能放的太多，成品口感会发粘； 2.如果没有枣泥，可以再加1枚鸡蛋代替； 3.因面粉的吸湿性不同，其中液体量要自己行调整； 4.各家的烤箱不一样，温度要稍做调整，烤到8-9分钟吐司上色后，要加盖锡纸，防止吐司上部烤糊。

味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。但是梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃，多吃易伤脾胃。萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

注意事项： 1.红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。 2.使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。 3.红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。 适合人群： 一般人群都可食用。 红曲粉的其它做法指导： 1. 在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。 2. 可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作。 3. 可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。 4. 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。 民间典故： 公元1253（元宪宗三年），元军攻占云南，并把行政中心由大理迁到昆明，自此“昆明”正式作为全省政治，经济，文化中心。元朝统治时期，经过初期的是军事掠夺和名族镇压之后，逐渐代之以定赋税和改善民族关系的政策，很多内地商人和手工业者也进入昆明，形成昆明新一代富商阶层。就在这些富商中，有一李姓大户人家，他们家开有一客栈，招牌菜就是红烧肉。相传李家红烧肉，色泽诱人，口感极佳，油而不腻。最神奇的是，他们家人却人人健康苗条，没有一点肥胖迹象，经常看到他们家人吃红烧肉的人也发现，他们家的红烧肉，吃再多也不会发胖，吃自家做的就会觉得油腻，百思不得其解。 直到多年后，李家红烧肉的秘密才被揭开。色泽诱人，肥而不腻，常吃不肥，只因李家红烧肉的红色素采用的是红曲。

1. 老规矩，煲汤的过程中不能加盐和香辛料，否则会破坏汤料本身的滋味和营养。实在喜欢咸口的，可以在喝的时候把盐加到碗里。 2. 古语说，秋不食姜。但为了去腥，煮鸡汤都会加些姜片，那就少加一点，一两片即可。 3. 汤虽好，但要想营养充足，最好还是喝汤吃肉。 4. 西洋菜也叫豆瓣菜，属于欧洲菜品。维生素和矿物质含量很高，还有去燥润肺，化痰止咳的功效，作为汤料来用，能给汤的清甜增加豆类的香气，让汤味更富有层次。