百度来的。常吃茶叶蛋的危害 1、茶叶蛋妨碍消化吸收 茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。 2、引起多种疾病 茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。 3、茶叶蛋可致贫血 长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。 4、致癌

1、面糊在蒸制的过程中，要经常搅拌一下，避免粉沉底； 2、做好的肠粉越薄越好，太厚的肠粉口感会稍差一点，配套的盘子放35~40克面糊 3、蒸的时间不太长，一分半左右，蒸好的肠粉在开盖的时候，会看到鼓泡，这样就是熟了，若欠火候，肠粉口感发黏

1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，我是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼。

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，视面团状态适当调整。2、使用中种法制作的面团，揉面后没有进行基础发酵，面包底同样喧软无比哦！搭配了整个的鸡蛋，还有美味的芝士和培根，能量满满的一个面包，吃起来相当满足！3、烘烤温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能及各人喜好适当调整。如果喜欢溏心蛋，烘烤时间可缩短几分钟，喜欢鸡蛋熟一点的，可延长几分钟。

茶叶随意，红茶味道浓一些鸡蛋在案板上滚出的裂纹比两只鸡蛋相互敲击出来的均匀，剥去蛋壳后的纹路也好看一些加入少许红糖可以使味道中有一丝特殊的甜，还能够帮助入色，看上去更美观（婆婆家煮蛋总是会用到红糖，据说可以大补）

揭秘炒韭菜鸡蛋的两个关键环节：1、鸡蛋里要放入适量料酒、玉米淀粉和水，可有效去除鸡蛋的腥气，煎蛋会更发些，煎好的鸡蛋更软嫩；2、这是一道快手菜：韭菜下锅，10秒钟；盐和鸡蛋下锅，10秒钟；虾皮和生抽，5秒钟搞定。25秒钟搞定，一定要快哦！生抽可以增色增鲜，没用过的友友可以试下，只要几滴就好。韭菜补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。但不宜多食，易胀气。

1:这次我买的虾太大了，鸡蛋有点裹不住虾仁，所以做这道菜虾不需要太大。2:炒的时候油需要比平时炒菜稍微多一点点。3:虾仁不要炒的时间过长，时间长了会老。4:这道菜多加一些葱花特别香。5:我家炒菜不加味精和鸡精，需要的人可以最后出锅前自行添加。

晚上做的盐焗鸡蛋、第二天就能吃了、想入味点可以等海盐凉了后、挖出鸡蛋敲裂蛋壳、几条小裂痕就行了、不然又会太咸、再放回汤碗里用海盐盖住。水烧开后用小火煮、大火鸡蛋容易爆壳。海盐可以在超市或食材杂货店里买、一千克一包的海盐三元、海盐能重复使用。

1.蛋液加几滴食醋，炒出来会更蓬松，更香。2.黄豆酱里应该加水，否则炒完太干，鸡蛋不能均匀地裹上酱汁，而且会很咸。3.酱里本身已经有盐，不需要再加。4.金针菇不入锅要快速翻炒，不能加热时间太长，否则口感不脆，而且会塞牙。5.可以根据自己的喜好，加入青椒丁，莴笋丁，胡萝卜丁等等蔬菜，是口感更丰富，营养更全面，而且能减少盐的摄入量。

1.手抓饼外边都可以买的到（网上也有卖）至于抹什么酱根据自己喜欢的口味来，爱吃辣的也可以用辣酱。2.煎饼时要把握好时间千万别煎糊了。3.用馄炖皮做薄脆，馄炖皮外边有卖或者饺子皮都可以。4.饼子里卷什么也随自己喜好来。

1: 家里没糖粉可用白糖代替。2: 煮牛奶时不要煮沸指尖其糖粉溶化即可，加入鸡蛋时千万要等牛奶，不烫手才可加入，如果烫手时加入会将鸡蛋烫熟哦！3: 布丁要两次过滤这样做出来的布丁更加细腻，更柔滑。4: 我做的配方是100毫升的布丁瓶四个，做好后的布丁可放入冰箱冷藏味道更佳哦！

1.要使用温开水做鸡蛋液，不能用凉水，否则会有气泡2.鸡蛋液过滤两遍会更细腻3.这款蒸蛋的关键在于，鸡蛋液与水的比例是1:1，而不是传统蒸水蛋常用的1:2比例，只有这样，才能切成块4.如果没有带盖的器皿，就盖上保鲜膜，防止锅盖上的水低落到蛋液上，影响品相5.要使用耐高温的器皿蒸制6.使用玻璃器皿脱模最容易7.因为鸡蛋用量不一样，以及各家锅的火不一样，请灵活掌控蒸蛋时间，晃动容器鸡蛋无流动感就行了，不宜蒸太久8.切的时候要用快刀前后拉锯那样切，不能一刀直上直下切下来，那样会压碎鸡蛋的9.鸡蛋豆腐非常柔嫩，全程务必小心操作，否则一不留神，功亏一篑10.边角料直接蘸味极鲜吃就行了

制作窍门会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。3、时间。煮鸡蛋在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。4、在煮的过程中，为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧

1.新买的铁勺记得先用猪皮烙，我忘记了，煎第一个二个都有点沾，铁勺也烧黑了，都洗不掉2.蛋液里面一定要加一大勺玉米油，我就用烫蛋皮的圆勺加了一勺，烫两个蛋皮后勺子就不沾了3.此量一共做了41个蛋饺，吃不完可放冰箱冷冻，吃的时候再拿出来蒸，不想做这么多食材减半即可，鸡蛋也不要一次打8个了，用完不够再打

如果没有一次性手套也可放在保鲜膜中压实，然后再煎制，也可以做成方形 米饭中的调味品可以根据自己的喜好添加，也可以加进一些火腿肠，培根等，根据自己的需要任意发挥 米饭冷热都可以，如果加入一些糯米会更黏更好吃

小贴士： 1.粉与水的比例非常重要，太稀太稠做出来的成品口感都不好，我用的是白鲨肠粉专用粉，100g粉250ml水，这个比例正好。 2.粉浆静置后会沉底，每次取用的时候都要先搅拌一下。 3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。

1、要选择熟透的西红柿，否则，在煸的过程中不会出红油2、记得之前看过一篇文章，西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃，其中最重要的一点就是鸡蛋和西红柿的比例是1:1.5，之后我做这道菜的时候基本都是按照这个比例去做的，确实鸡蛋的香味和西红柿的酸甜融合得最佳！

1.韭菜最好是当油温差不多的时候再放进蛋液搅拌，因为韭菜遇到盐会出水，时间越久水分都流到蛋液里韭菜的口感会影响；2.炒鸡蛋的铲子手法不一样，成品也会不一样，可以先定性再用铲子铲成小块翻炒，也可以一开始就划散，做出的造型不一样，但是口感都很鲜嫩；3.炒鸡蛋不用放味精或者鸡精，因为鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠！

鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸。喜欢深色的再加适量老抽即可。

1.在蒸鸡蛋时要凉水蒸，这样鸡蛋就不爱破，2.蒸完泡入凉水泡一会儿再剥蛋壳就非常好剥了.3.在靠汤时一定要小火，且不停翻拌或端锅晃均匀也行，千万不要放到锅里就去忙别的事情了，那样会出现麻烦的，哈哈，厉害还是有的，这都是经常做积累的经验！

1:勺子里只要有薄薄一层油即可，这样蛋皮不容易糊。2:蛋皮太薄的话在包合的时候容易戳破，所以蛋液不能加太少。3:肉馅不要放太多，蛋皮只有那么大，容不下太多馅。4:一定要在蛋液完全凝固前包合，这样才能将馅固定在里面，如果有些地方无法粘合可以用筷子沾点蛋液在上面，稍微再煎一下即可。5:里面的肉馅还是生的，大家千万不要以为能直接吃，还要二次加工的。6:没有经验的可以一开始做一两个找找感觉，或者自己觉得怎么做比较好那就按自己的想法来。7:不爱吃肉的朋友可以换成自己喜欢的其他馅料。8:我这里的食材用量都是根据自己的口味而定，大家可以根据自己的情况调整。

番茄选用熟透的，较甜，汁多，煮的时候不用加水。番茄直接削皮比较方便。选用细砂糖比较容易溶化，不用久煮，以免沾锅变味。鸡蛋选大个头的，以免番茄多，蛋少，摆盘不好看，没大个的，可多加一至二个。打蛋时，蛋清不需完全打散，为了煎好时能明显看到黄蛋和蛋白，颜色好看。

一·泡豆子的时间是随气温变化而定的，夏季在室外五六小时就好了，气温十度以下后则需十几个小时才行二水与干豆的比例在8一9：1，不能稀，也不要过浓三·一定要将蛋液过筛，这样成品才放能更细嫩四·保鲜盒盖上要有气孔。也可用别的·如保鲜膜扎上小孔

1.做蛋饺的时候，首先要等蛋液凝固后再放肉馅，以免露馅，如果有露馅情况，给上面抹一些蛋液翻面稍煎一下就凝固盖住了，新手一次少放一点肉馅，以免包不住2.鸡蛋和肉的量也是参考，鸡蛋是小一点的鸡蛋，可以根据肉量逐步增减

1:如果一烤盘烤不下，可以挤到另一个烤盘上，下一盘再烤。拌好的面糊不能久放，最好半小时之内放入烤箱，否则会影响效果。2、如果是新学者，可加入2克泡打粉混合在低筋面粉中一起筛入蛋糊中，泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆，同时，当我们在制作的时候如果因为翻拌手法或其他原因导致蛋液消泡，泡打粉也多少可以弥补这个失误，使成品的口感不至于太硬实。 （但是我是不加泡打粉的）3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软，说明烤的火候不够，可回炉再烤两三分钟。

鸡蛋要煮熟，不能用糖心鸡蛋，不然蛋清弹性不足会经不住筷子压而压迫，蛋黄也成不了型。纸板可以是任意干净的纸板，但必须硬点，不然鸡蛋两侧的心形是圆的。有洁癖的亲们可以在纸板上铺一层保鲜膜，再放入鸡蛋压造型！

此款方法鸡蛋咸淡适中，做完当即就可食用，喜欢重口味可以在调料中适当放点盐，放置一宿会更有味道，制作当中汤汁就是很少需要不停翻动或者晃动锅，使之鸡蛋不会糊底和均匀上色入味！不需要做这么多的量减半，吃不完放保鲜盒冰箱保存7-10天！

一、食用西红柿要注意：要选择个大、圆润、丰满、外观漂亮的食用。不要吃长有赘生物的西红柿，因为这个赘生物是肿瘤。　　二、不吃未成熟的西红柿：因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱，孕妇食用后，会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状，对胎儿的发育有害。　　三、不要空腹吃：西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分。这些物质容易与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃出口引起腹