油菜开花结子后多半不好吃，所以如果买到油菜、宜先择掉老叶，切除老梗。油菜含有丰富的钙、铁、维生素C、维生素K、维生素B2及胡萝卜素，对口腔炎症、牙龈出血、皮肤干痒均有防治效。炒油菜的时候先放菜梗后放菜叶比较好正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

1. 香菇需要焯水，焯好后放入凉水里，换几次水，再在凉水里泡一会儿，这样可以去除香菇特有的味道。 2. 油菜要焯水，想要颜色翠绿，焯水的时候在水里加一点点盐就好，焯好水在用凉水冲洗凉透，这样可以让油菜的口感更清脆。 3. 这道菜需要勾芡，水淀粉不要放太多，否则会结块，不好看也不好吃。

1、油菜改刀后在清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不容易清洗彻底； 2、切香菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了； 3、调的汤汁不宜过少，要用汤汁来将香菇焖熟，淀粉不要加多了，不然很快就浓稠了。

素炒油菜是很简单的家常菜，食材新鲜很重要哦，建议用火麻油来抄，这样不但味道更好，还有辅助的抗衰老效果。

油菜含有较多的硝酸盐，放置一段时间，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐我们都知道，是一种致癌物质，所以炒熟的油菜不能过夜吃，最好少做一点，一次吃完，实在吃不完也别可惜，有时候扔掉的东西也不一定是浪费。

1.焯油菜是水中加几滴油，可以使油菜看上去更绿更亮；再加点盐，菜就会入味了。\n2.油菜要整棵的焯水，这样切完不走样。\n3.不想用酱油，就用耗油代替了，这样味道更鲜美。

1、水分和面粉的比例为2:5，大约即可，没必要每次都称量。2、可以添加鸡蛋，营养更丰富，蔬菜汁也是根据个人喜好！3、中间抹干淀粉，可以防粘，但是也不能抹太多了，不然汤就会很粘稠。4、珍珠琪的大小完全根据你下刀的尺度，所以自己掌握吧，想要小点的，就切细点哦！5、可以都切直的，就是出正方形的小面琪；切斜的，就出来菱形的小面琪。6、没有电动压面机，就手动吧，俊良小时候吃的，都是我妈妈和婆婆手工擀滴。

米家口淡，没有加盐，只用了蒸鱼油，用生抽也可以的。这种菜所用的烹调油最好是无味儿的，象玉米油就比较好。葱油可以一次多做些，留着拌菜很棒的。严格讲这应该是葱姜油，纯正的葱油不加姜，葱姜油葱姜也是有比例的。根据需要来吧，米家需要姜。

1. 菜心中含草酸，炒之前用水焯一下就可以减少草酸，且去除菜的青涩味道。 2. 菜心焯过后含的水多，最后放入炒锅中炒之前可用手挤去多余水，这样再炒后就不会有很多水出来。

1：小油菜的勺瓣中容易藏油泥跟菜虫，所以尽量一片一片掰开洗净。 2：洗净香菇的时候，重点是皱褶里面，另外，香菇根不要浪费，一起炒食即可。

多数青菜在炒前是需要先焯水处理的，这样既可以保持翠绿的色泽，还可以去除蔬菜的涩味和附着的农残等。但是焯水也是有技巧的，要等锅里的水滚开后，下入青菜，蔬菜塌叶后立即捞出过冷水。

油菜焯水的时候不要超的时间太长，油菜太软了影响口感;肉如果肥肉多，就煸的干一些，如果有瘦的先煸干肥肉，再放入瘦肉翻炒;前期菜都焯过水，后期炒的时间可以不用太长。

煎豆腐最好用不沾锅，味道可以自己掌握，用自己喜欢的口味调汁，最后出锅的时候放点葱花火蒜末会更有味道，家里的小孩子不吃葱蒜所以没放。

1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；2.蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；3.蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

1：虾米炒至金黄，盛入盘中，最后再倒入，可以避免吸入油菜的水分影响口感！2：虾米本身有盐分，炒的时候不用放盐！炒油菜时也要尽量少放盐，以免过咸！3：炒虾米中小火，防止炒糊！炒油菜大火，尽量减少烹饪时间，避免油菜的营养流失！

（1:小油菜尽量挑些大小一致的，香菇也是，我今天买的小油菜有点太大了，没办法，没有小的，我健议是买稍微小棵一点的，这样好入味。。） （2:香菇不要烫过头了，不然形不在了。我今天就是去切配菜去了，结果烫得有点过头了，形不太好看了。）

1、这种青菜，有些地方叫油菜，有些地方叫上海青。有一种大棵的，一种小棵的。炒这道菜要用小棵的，菜帮短，更嫩。 2、最好提前调好味汁，免得临时手忙脚乱的。

1.其实香菇油菜做法很简单，只需要提前将油菜焯熟，然后再做芡汁即可。在焯烫的水里放入盐和食用油，可以使焯好的菜颜色更艳丽，也更入味 香菇要斜刀片成片才美观 2.这道菜要求大火快炒不加锅盖，油菜才能保持翠绿的颜色

香菇本身的鲜味，加上青菜本身含的谷氨酸钠，已经是很好的调味品了，所以不需要放入乱七八槽的调味料，放了反而把香菇的鲜味遮盖住了。

1.见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇，个人觉得那样好看是好看了，但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜，并且每个叶片都分开洗净后再炒，香菇也是撕成小块后烹调，这样很入味。2.炒油菜的时候要大火快炒，即将出锅时放点盐调味，这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。3.将油菜和香菇分开来炒，能保持整道菜的色泽美观，油菜没有酱色，香菇还很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。4.摆盘的时候花点小心思做点造型，更能引起家人的食欲哦。

1.油菜和香菇先用盐水泡，是为去菜上残留的农药。2.调碗汁加水，主要是因为香菇是整个，让其更好入味。3.油菜可以和香菇一起炒，我先油菜是为摆盘炒油菜时切忌放酱油。4.老抽也可以不放，用生抽代替，我这老抽有点多了。5.为使造型更好看，可再少汤汁，然后在香菇上洒点白芝麻，效果会更好。

米家口淡，没有加盐，只用了蒸鱼油，用生抽也可以的。 这种菜所用的烹调油最好是无味儿的，象玉米油就比较好。 葱油可以一次多做些，留着拌菜很棒的。 严格讲这应该是葱姜油，纯正的葱油不加姜，葱姜油葱姜也是有比例的。根据需要来吧，米家需要姜。

1、油菜茎、叶不同步熟，因此，要分先后入锅。 2、此菜不宜添加色重、味重的调味品。 3、借用洋葱的辛香，可以不用葱姜炝锅。

做一道好吃的菜，当一个有趣的人，将生活嚼的有滋有味，把日子过的活色生香。如果你也是个喜欢用美食、旅行、摄影来诠释幸福生活的人，可以关注我的微信公众号“慢生活微分享”，一起慢慢发现幸福生活的全部细节！

1、调料可根据个人口味调整； 2、零落的美食生活（零落美食/18LS28xgl零落），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢，请一定要转发，您的转发对我很重要！

我喜欢吃软一定的，亲们想吃比较脆的就可以少炒一点，炒油菜的时候会出很多汤汁，所以可以炒的时候倒出来，继续翻炒！

1、油菜要整颗吃，不用掰开； 2、海米要温水泡软，连同水一起放入锅中，这样才保留了海米的鲜味； 3、勾芡的汁要宽一些，不要太浓，收汁时要多保留汤汁，只有这样才美味。

小菜特点；色泽清爽、味道咸鲜、清肺润肠、时令小菜。温馨提示；1、制作此菜要用大火快炒，最好不要把油菜炒塌秧，炒至断生即可。2、春季小菜不宜过咸，以清淡一些为好。大炒勺的这道春季养生小菜“木耳鸡蛋炒油菜”就做好了，供朋友们参考！