1、建议最好还是买小西米，我买的大西米大火煮了快50分钟，费时费火啊，同事刺猬说可以等水烧开后直接就小火烧也可以，不时搅拌。2、可以加入牛奶、酸奶、椰汁等其他喜欢的口味，水果也可以换些别的品种，都可以自己看自己的口味来定。

1、酸奶中含有的益生菌是有非常好的美容养颜的功效的，但是酸奶的功效不仅如此的，这种益生菌进入人体以后对于人体的肠道有很大的作用，可以保证肠道内细菌群的平衡，维持肠道的健康。2、酸奶里可以添加任何你喜欢的水果，只要你喜欢就好。3、芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。4、虽然芒果的营养价值很高，但不宜进食过量，芒果含有的刺激性物质比较多，吃芒果时又易将芒果汁沾到嘴、脸颊等部位，刺激面部皮肤，造成面部红肿、发炎，严重者会出现眼部红肿、疼痛现象。吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。

这个慕斯不腻，我糖放的比较少，就打淡奶油打时候放了一点，又是加的酸奶，酸酸的微微甜，喜欢吃甜一点的可以多放一点糖，大家随意发挥镜面这个东西，我比较懒，不想打芒果汁，直接用果汁代替的，超市里各种味道，各种颜色的果汁，大家喜欢什么样的就永什么样的，对慕斯的口感影响不大淡奶油千万不要打过了，稍微打发一下，起纹路就行最后就是果汁倒入吉利丁液的时候，因为果汁是冷的，吉利丁也遇到冷的会凝固，为了不让它一下凝固，我是把吉利丁液一直让它隔着开水，一点一点的倒入，并且不停搅拌，这个千万要注意了……

1.我是买的中等大小的芒果，大家按切好果肉的份量算哈，根据这个比例来调吉利丁粉就可以了，因为芒果有大有小。 2.芒果泥打的太稀不好定型，所以打的时候不要加太多酸奶，如果打稀了就增加吉利丁粉的量。 3.往杯里倒芒果泥的时候要细心，倾斜着杯子倒，果泥挂的满杯都是会影响成品效果。 4.最后一步倒酸奶之前要确定芒果冻已经成型，不然酸奶和芒果泥会混合在一起的，弄的乱七八糟。 5.我家的杯肚大，所以这些量只做了四杯，亲们根据自己的容器进行调整哈，比例参照我的就可以了。 6.酸奶替换成牛奶也是可以的，但是吉利丁粉要加量哦，因为牛奶比酸奶稀好多。

1、巧切芒果：（1）把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。（2）按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。（3）取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。（4）把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，取最好看的丁块做最上层的装饰，取硬一点的丁块做慕斯夹心，取边角料和形状不好的做泥。2、此蛋糕也可以做镜面装饰，可以参照我芒果慕斯的菜谱。3、吉利丁片可以用吉利丁粉代替。粉要先加水或者牛奶搅拌至无干粉，再隔热水搅拌至无颗粒状。4、此配方适合6寸模具，8寸翻倍。5、要装饰的漂亮，脱模后放冰箱冷藏半小时再切。6、时间急的话冰箱冷冻一小时或者冷藏四小时。但最好是过夜～7、请认真阅读菜谱和小技巧，研究透彻后再开始做，做蛋糕不仅要有菜谱，更多的是耐心和失败中吸取的经验。

1、慕斯中的糖和吉利丁片尽量不要再减，如果自行减量，俺概不负责哦（这个量的吉利丁片已经很少，如果放到夏季去操作的话，再多加半片吉利丁片，凝固程度才适合外带哦）2、如果慕斯糊出现太浓稠或是太稀的时候，浓稠的话在温热的水中隔水加热的方式略加热一下，再完全的拌匀。希了就放入箱略冷藏十几分，再拿出来拌匀即可。3、蛋糕的装饰可以根据自家手头上方便来装饰即可，尽可能的发挥你的想象力就是咯。4、烤戚风蛋糕的温度和时间根据自家的烤箱来决定具体的。具体的图片可以搜索以前的帖子哦。

1.奶油打成湿性发泡即可，提起打蛋器，盆中1奶油出尖并且快速下垂，奶油缓缓能流动状态即可，别打过了，不然慕斯表面粗糙难看2.放凉至室温，一定要冷却，不能热的，用小勺子取吉利丁液，轻轻倒在慕斯上，动作轻柔，避免破坏慕斯表面3.脱模，有人问这模具曲里拐弯的，又没有底，怎么脱模，一个好办法，用手围住模具周围半分钟，将小一号的饼干模具放在蛋糕下面，轻轻往下一按压模具边缘，完美脱模，绝对不伤害蛋糕

1 我这款酸奶冻芝士中奶酪的量比较大，所以吃起来的话奶酪味道比较厚，如果不喜欢的话可以适当的减少奶酪的比例。另外白糖的话我加的量也比较少，吃起来还是比较爽口的，可以根据口味适当增加10克左右 2 芝士蛋糕做好的话放冰箱冷藏时间一定要足够，不然夏天的话取出很容易化的，吃的时候可以搭配芒果或者其他水果都可以的

1、发酵牛奶可以用双岐杆菌，也可以用市售酸奶，如光明小杯装酸奶，购买时注意生产日期尽量靠近当天，以保证菌的活跃性。用酸奶作引子时，注意比例是10：1，如1000ml牛奶：100ml酸奶。2、一般发酵时间以8-12小时为宜，最长不超过14小时，时间越长，酸奶越稠。3、原味酸奶味道淡，调味时可用果酱，加上自己喜爱的水果，也可加糖或蜂蜜。4、用双岐杆菌做引子时，建议完成后，用小碗另外保存100ml已做好的酸奶，可以作为下次发酵的引子，一包菌粉可以用到三至四次，经济实惠。

小窍门：1、奶油打发的时候要把握好，不要打成裱花奶油那么硬了；2、冷藏是为了让带有吉利丁溶液的糊进行凝固一下，所以时间上自己可以把握，保险起见最少3小时为佳，像我这个淋面后已是晚上了，我冷藏就不只3小时了；3、蛋糕底我这里用的是戚风6寸然后切成片1.5厘米厚的片，切的时候可能会稍有高有低，如果想要高低平整的可以用烤盘烤然后进行裁切；4、蛋糕底也可以用其它的蛋糕，海绵蛋糕都可以；5、酸奶也可用牛奶代替，口味稍有不同。

一、最重要的是选择维生素菊粉，普通菊粉并不推荐，有维生素配方的菊粉是对与稳定血糖，清血脂，调节肠道和便秘人群的帮助是非常大的。所以我推荐维生素菊粉。 二、如果是血糖高的朋友也可以吃，因为含糖量非常低，实在不行可以更换为猕猴桃和木瓜，这样就保险。 三、酸奶一定要放冰箱冷藏一段时间，这样口感才非常好！热的酸奶不好吃哦！

建议大家用比较浓稠的酸奶或者自己做的，我直接买了凝固型酸奶(酸奶的菜谱之前发过有兴趣的可以去看一下~)。如果你和我用的一样的话你就拿勺子稍微拌匀就不会有很多疙瘩在里面。芒果用量我没写，你们喜欢吃的可以多放点。芒果可以换成任何的应季水果，只要保证不和酸奶相克就可以了。我觉得选择像草莓，黄桃之类的是非常好的。我用了桂格的即食燕麦片。

1，擀吐司片时不要太用力，否则炸后表面会丧失酥脆感。2，如果芒果已足够甜，或者不太喜欢吃甜食，白砂糖也可不加或者少加。3，炸的时候，要用大火，以最快的速度将表面炸至金黄色。若炸的时间太久，内部的芒果酸奶会变热。4，出锅趁热吃，否则内部的芒果酸奶会逐渐变热，丧失“冰火两重天”的口感。

现在的孩子学习压力大，我儿子总是口腔溃疡，可是他又喜欢吃芒果所以这样搭配着吃，孩子不会上火，而且每天晚上一杯酸奶孩子上厕所也痛快。现在有的孩子一喝牛奶就会出鼻血，我儿子就是这样，牛奶中的营养他就没法吸收，但是做成酸奶后他吃了就完全没有问题了，所以这就证明了酸奶更适合各种体质的孩子。

1：酸奶尽量选择不含增稠剂的原味酸奶，看看配料表里有明胶、卡拉胶、琼脂就是增稠的添加品； 2：牛奶要冷却到30度左右才可以添加酸奶，温度过高会把酸奶里的益生菌烫死就发酵不了啦； 3：发酵的温度也要保证在30度到40度之间哦，不一定要用烤箱，找一个比较暖和的地方就可以了； 4：装酸奶发酵的容器要记得先消毒

如果用锅子熬果酱的话，选用深口的不锈钢钢，这样熬出来不会变色。装果酱的瓶子要用开水消毒，然后晾干。果酱装瓶子里等凉后再盖上盖子，放冰箱冷藏，每一次吃的时候用干净的勺子挖出来，能保存半个月左右，糖分越高，保存时间越长，因为芒果本身很甜，所以我加的糖并不多。

做糊的果粒约300克，另200克左右用来夹层果粒，食谱的糖量以个人口味放，脱模的时候不要吹的时间太长，不然会化掉的，倒入QQ糖镜面时不要在一个地方大量倒，会影响慕斯面的美观的，倒入镜面以后不用上保鲜膜，会粘住的，万一粘住了，我这里有个小秘方，用打火机局部稍稍烤一下就会恢复原样了！

1、打发鸡蛋过程中，如果鸡蛋是从冰箱里拿出来，不是室温，则不容易打发，可将搅拌盆放入到40度左右的温水中打发。2、烤蛋糕时，如果没有烘培纸，可以在蛋糕模内的底部及四周刷一层黄油，方便脱模。3、如果喜欢吃起来有颗粒感，在制作芒果酸奶液的时候，芒果可以直接切块，不切成芒果泥。但是我更喜欢芒果泥，口感更丝滑。4、慕斯蛋糕脱模：用吹风机热风在蛋糕模四周吹一下，即可顺利脱模。5、慕斯蛋糕吃之前，用沾了热水的刀切，好切，并且切割边缘完整美观。

提前准备工作，奶油奶酪提前回温，吉利丁片用冷水提前泡发好。饼底按实的时候，手用一次性手套方便操作。黄油和奶油奶酪隔水加热，是把水烧至80度左右后离火，再把黄油和奶酪放在热水上融化和打发。调好的奶酪糊不要太浓稠，如果略浓稠，可以适当的加一点原味酸奶调和一下。

1、打发鸡蛋过程中，如果鸡蛋是从冰箱里拿出来，不是室温，则不容易打发，可将搅拌盆放入到40度左右的温水中打发。 2、烤蛋糕时，如果没有烘培纸，可以在蛋糕模内的底部及四周刷一层黄油，方便脱模。 3、如果喜欢吃起来有颗粒感，在制作芒果酸奶液的时候，芒果可以直接切块，不切成芒果泥。但是我更喜欢芒果泥，口感更丝滑。 4、慕斯蛋糕脱模：用吹风机热风在蛋糕模四周吹一下，即可顺利脱模。 5、慕斯蛋糕吃之前，用沾了热水的刀切，好切，并且切割边缘完整美观。

冰淇淋做起来其实超简单，只要掌握了最最关键的两步 基本上失败的可能性就不太大 第一步：熬制蛋奶糊（增加稠度） 第二步：拌入打发好（或者未经打发）的淡奶油（添加细腻口感和奶香味） 用酸奶代替淡奶油，奶香味一点没减少，而且吃起来酸甜不腻。