辣炒花蛤

6.6分

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一般辣保鲜膜微波炉

花蛤 500g、干辣椒适量、姜 6片、大葱 2g、蒜 4瓣、郫县豆瓣酱 40g、花椒 5个、大料半个、老抽 15ml、盐 5g、白砂糖 5g、料酒 15ml、薄荷装饰用

步骤1.

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花蛤买回来，静止4个小时以上吐砂，炒制之前取出刷洗干净，控水。葱切葱花，姜切片，大蒜拍松

步骤2.

将调料（郫县豆瓣酱、老抽、盐、白砂糖）全部倒进小碗，搅和均匀。如果白砂糖不熔化可以蒙上保鲜膜微波炉叮10秒。

步骤3.

油烧至8成热，加入葱、姜、蒜、花椒、大料爆出香味。

步骤4.

花蛤倒入锅中翻炒，至部分花蛤开口。倒入15ml料酒去腥。

步骤5.

将混合好的调料掉入锅中，略炒，将汤汁收稠即可。

包含此做法的食谱

微波炉豆瓣酱白砂糖郫县豆瓣酱大蒜老抽砂糖

窍门配方

辣炒花蛤

花蛤买回来，静止4个小时以上吐砂，炒制之前取出刷洗干净，控水。葱切葱花，姜切片，大蒜拍松

将调料（郫县豆瓣酱、老抽、盐、白砂糖）全部倒进小碗，搅和均匀。如果白砂糖不熔化可以蒙上保鲜膜微波炉叮10秒。

油烧至8成热，加入葱、姜、蒜、花椒、大料爆出香味。

花蛤倒入锅中翻炒，至部分花蛤开口。倒入15ml料酒去腥。

将混合好的调料掉入锅中，略炒，将汤汁收稠即可。