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辣炒花蛤
10分钟以内
难
麻辣、辣
步骤1.
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将花蛤放入一个盆中，加两倍于花蛤的水
步骤2.
用手端起盆顺时针转动一会，将外皮的脏东西冲洗一下
步骤3.
换一盆清水，加入一勺盐
步骤4.
滴入香油
步骤5.
拌匀后静置2小时，让花蛤吐净泥沙
步骤6.
冲洗干净，沥干水分
步骤7.
蒜去皮洗净切末，干辣椒切段，香菜切段
步骤8.
锅中倒油烧热后下入蒜末爆香
步骤9.
放入辣椒段炒出辣味
步骤10.
倒入花蛤大火翻炒
步骤11.
等花蛤壳全张开后倒入酱油炒匀
步骤12.
加入香菜炒匀，加少许盐调味即可
花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，防止鲜味减少，花蛤要经吐沙、炒透后食用。花蛤寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
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