番茄牛肉汤

9.8分
120人已做过
困难 酸甜、红油味

配方

16种材料
香葱 1根、番茄 1个、牛上脑肉 300g、清水 适量、料酒 一勺、料酒 一勺、淀粉 适量、蒜头 少许、食盐 一勺、食盐 两勺、白糖 半勺、白糖 半勺、味精 半勺、食用油 适量、腌制牛肉佐料 、生抽 一勺

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。牛上脑肉，番茄，香葱。
步骤2.
牛肉改刀切片，清洗干净。加入一勺食盐，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，适量的淀粉。
步骤3.
抓均匀，腌制15-20分钟。
步骤4.
番茄洗净，去除根蒂，改刀切片。香葱拉葱丝，蒜头切蒜末。
步骤5.
起锅，油温七成，倒入适量的食用油，加入蒜末爆香。
步骤6.
取一半的番茄片，放入锅中爆炒。
步骤7.
炒至番茄出红油即可。
步骤8.
加入适量的清水。
步骤9.
水量根据个人喜好增减。
步骤10.
开大火煮汤。
步骤11.
煮至汤开，倒入另一半的番茄片。
步骤12.
加一勺食盐，一勺料酒，半勺白糖。
步骤13.
盖锅盖，继续煮汤。
步骤14.
煮至锅中汤再次大开，转中小火。加入腌制好的牛肉片。
步骤15.
煮至牛肉片断生。汤起糊。
步骤16.
加入一勺食盐，半勺味精调味。
步骤17.
关火，焖一会，即可出锅。
步骤18.
出锅，盛汤。
步骤19.
撒上些许葱丝，食欲大开。
步骤20.
番茄牛肉汤，酸甜可口，开胃下饭。

窍门
1、牛肉煮之前可焯下水，再进行腌制。不仅去除血水，还去除了一部分膻味，而且放入番茄汁中烧不容易粘连。
2、番茄可以选择用去皮的。可以用热水烫一下，再快速放入冷水中，这样便可以轻易的剥去番茄皮。
3、开始炒出的番茄糊是可以当做番茄酱使用。如果觉得这样的汤味道不够酸，可以放一点番茄酱或者番茄沙司，味道会更加醇厚。
4、不喜欢吃太糊的汤可以不炒番茄红油，直接水开后加番茄煮。
5、汤里可以放一些洋葱或土豆，或者自己喜欢的蔬菜，味道也会很好。
6、汤里可以适量添加胡椒粉调味。胡椒不仅增添汤的鲜味，也可去除牛肉的膻味。根据个人喜好即可。
7、汤品在出锅前可以添加适量的水淀粉勾芡，汤会更加浓郁可口。

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番茄牛肉汤
准备食材。牛上脑肉，番茄，香葱。
牛肉改刀切片，清洗干净。加入一勺食盐，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，适量的淀粉。
抓均匀，腌制15-20分钟。
番茄洗净，去除根蒂，改刀切片。香葱拉葱丝，蒜头切蒜末。
起锅，油温七成，倒入适量的食用油，加入蒜末爆香。
取一半的番茄片，放入锅中爆炒。
炒至番茄出红油即可。
加入适量的清水。
水量根据个人喜好增减。
开大火煮汤。
煮至汤开，倒入另一半的番茄片。
加一勺食盐，一勺料酒，半勺白糖。
盖锅盖，继续煮汤。
煮至锅中汤再次大开，转中小火。加入腌制好的牛肉片。
煮至牛肉片断生。汤起糊。
加入一勺食盐，半勺味精调味。
关火，焖一会，即可出锅。
出锅，盛汤。
撒上些许葱丝，食欲大开。
番茄牛肉汤，酸甜可口，开胃下饭。